Кабачки на зиму - быстрый вкусный рецепт, шикарная закуска на все случаи жизни

Сезон кабачков в разгаре - готовим закуску из кабачков на зиму. Сейчас самое время заняться заготовками, кабачки еще нежные, молоденькие, но уже доступные по цене.

Лично я являюсь поклонницей пошаговых рецептов приготовления - это быстро, без лишних разговоров и траты времени.

Закуска из кабачков готовится быстро, из доступных продуктов, не требует стерилизации, не капризна в хранении. Зимой так приятно открыть баночки с салатом и насладиться вкусом щедрой осени!

Ингредиенты

• кабачки 2 шт.
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• болгарский перец 2 шт.
• острый красный перец 0,5 шт.
• томатная паста 125 г
• соль 0,5 ч.л.
• эссенция уксусная 0,5 ч.л.
• сахар 2,5 ст.л.
• масло растительное 50 мл
• вода 70 мл

Быстрый вкусный пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовить овощи. Болгарский и острый перец освободить от семян и перегородок. Лук очистить от шелухи, почистить морковь.

Шаг 2

Нарезать лук и морковь, придерживаясь одной формы.

ШАГ 3

Так же нарезать болгарский и острый перец.

ШАГ 4

При использовании молодых кабачков не обязательно чистить их от кожуры и семян.

ШАГ 5

В казан с толстым дном влить растительное масло и выложить послойно все овощи: лук, морковь, болгарский и острый перец, кабачки.

ШАГ 6

Поставить казан на средний огонь и периодически мешая обжарить овощи. Томатную пасту развести водой и добавить к обжаренным овощам. Туда же всыпать соль и сахар. Огонь уменьшить до минимального, накрыть посуду крышкой и тушить овощи в течение 1-1,5 часов. Время варки зависит от желаемой консистенции и степени разваренности овощей. В конце влить уксусную эссенцию и аккуратно перемешать овощную смесь.

ШАГ 7

Подготовить банки для консервирования. Для стерилизации используйте любой удобный для вас способ (над паром, в духовке или микроволновой печи). Металлические крышки залить кипящей водой на несколько минут. Горячую овощную закуску разложить по подготовленным банкам и герметично закрыть металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном и накрыть пледом. Оставить их до полного остывания, после чего перенести в место для хранения.

Вот что у Вас получится!

Приятного аппетита!

Источник:

Подробнее ➤