Салат «Оливье» рецепт классический с колбасой и горошком: пошаговая инструкция

Традиционным новогодним блюдом на праздничном столе считается салат оливье. Классический салат Оливье в советское время готовили исключительно с вареной колбасой, желательно - с докторской. Как приготовить оливье по канонам советской гастрономии.

Ингредиенты для классического салата Оливье

• картофель вареный (желательно не молодой, а старый) – 4 шт. средних
• морковка - 1 шт.
• яйца сваренные вкрутую – 4 шт.
• колбаса вареная "докторская" – 300 г
• огурцы маринованные (можно свежие) – 4 шт. средних
• горошек зеленый консервированный – 1 банка весом 200 г
• майонез – 200-300 г
• листья петрушки и укропа по желанию
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления салата Оливье

Шаг 1: сварить морковь и картофель.

Шаг 2: Сварить яйца вкрутую.

Шаг 3: Нарезать равными по размеру мелкими кубиками яйца, картофель, колбасу, морковку.

Шаг 4: Огурцы нарезать и немного отжать, чтобы не было много жидкости в салате.

Шаг 5: В нарезанные ингредиенты всыпать горошек (слив воду из него), нарезать зелень, смешать с майонезом. Посолить и поперчить. Убрать в холодильник на 1 ч.

майонез, Оливье, советская кухня, классические рецепты, новогодние рецепты, новогодние салаты, салаты

История салата Оливье

Популярный в СССР и современной России праздничный салат. Фирменное блюдо ресторана «Эрмитаж» в Москве, которым с 1860-х до 1883 года руководил Люсьен Оливье. Массовую популярность этот салат начал обретать в 1960-1970-х годах, когда относительно доступными становились мясо и майонез промышленного изготовления.

Оливье — это очень популярный среди жителей стран бывшего СССР салат, который принято считать праздничным и традиционным новогодним. Что интересно, согласно некоторым источникам в первоначальный состав салата Оливье входили рябчики, телячий язык, паюсная икра, свежий салат, отварные раки, пикули и свежие огурцы, соя-кабуль (острый пикантный соус), каперсы и яйца.

Источник: gastronom.ru.