Зеленые яйца

Ингредиенты

1½ столовых ложки рапсового масла, плюс немного дополнительного

2 обрезанных лука-порея, нарезанных ломтиками

2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками

½ ч. л. семян кориандра

½ ч. л. семян фенхеля

щепотка хлопьев чили, плюс дополнительная порция для подачи

200 г шпината

2 больших яйца

2 столовые ложки греческого йогурта

выжать лимон

Метод

ШАГ 1

Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук-порей и щепотку соли, затем варите до мягкости. Добавьте чеснок, кориандр, фенхель и хлопья чили. Как только семена начнут потрескивать, добавьте шпинат и убавьте огонь. Перемешайте все вместе, пока шпинат не завянет и не уменьшится, затем соскоблите его с одной стороны сковороды. Налейте немного масла в сковороду, затем разбейте яйца и жарьте до готовности по своему вкусу.

ШАГ 2

Размешайте йогурт со смесью шпината и приправьте. Выложите на две тарелки, сверху выложите жареное яйцо, выжмите немного лимона и приправьте черным перцем и хлопьями чили.