Щи из капусты

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

1 большая луковица, мелко нарезанная

2 палочки сельдерея, мелко нарезанные

1 крупная морковь, мелко нарезанная

70 г копченой панчетты, нарезанной кубиками (по желанию)

1 большая савойская капуста, нашинкованная

2 толстых зубчика чеснока, измельченных

1 горка чайной ложки сладкой копченой паприки

1 столовая ложка мелко нарезанного розмарина

1 х 400 г консервированных нарезанных помидоров

1,7 л горячего овощного бульона

1 х 400 г консервированного нута, слить и промыть

бритый пармезан (или вегетарианская альтернатива), подавать на стол (по желанию)

хрустящий хлеб, подавать на стол (по желанию)

Метод

ШАГ 1

Нагрейте масло в кастрюле для запекания на слабом огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь, а также щедрую щепотку соли и слегка обжарьте в течение 15 минут или до тех пор, пока овощи не начнут размягчаться. Если вы используете панчетту, добавьте ее на сковороду, увеличьте огонь и жарьте еще несколько минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Добавьте капусту и жарьте в течение 5 минут, затем добавьте чеснок, паприку и розмарин и готовьте еще 1 минуту.

ШАГ 2

Выложите нарезанные помидоры и бульон на сковороду. Доведите до кипения, затем готовьте, не накрывая крышкой, в течение 30 минут, добавляя нут в течение последних 10 минут. Щедро приправьте солью и черным перцем.

ШАГ 3

Разлейте суп по шести глубоким мискам. Подавайте с бритым пармезаном и хрустящим хлебом, если хотите.