Стоит ли садиться на диету?

В 2000-х годах нашу страну охватил диетный бум. Самой популярной считалась «кремлевская» диета. Люди с фанатизмом подсчитывали баллы, и некоторые даже отправляли свои результаты в печатную прессу. И вот появился Интернет, и диет стало еще больше. Самые известные – питьевая диета и диета Дюкана. Попробовав все диеты, люди вскоре разочаровались. Действительно, популярные диеты не дают желаемого эффекта, а если и дают, то ненадолго.

Столы по Певзнеру

Больше века назад советским диетологом Михаилом Певзнером было разработано 15 диетических столов в зависимости от состояния здоровья. Например, первый стол – для пациентов после операций; девятый стол – для диабетиков; пятнадцатый стол – для здоровых людей. Стол для пациентов, страдающих гастритом, исключал свежий хлеб, молочные продукты и овощи, богатые клетчаткой. В то время врачи считали, что отказ от этих продуктов защитит от обострения и прогрессирования заболевания. Но в начале 2000-х годов ученые из Австралии доказали, что гастрит вызывает бактерия Helicobacter pylori, и все усилия при лечении болезни должны быть направлены на борьбу с ней, а не на подсчет количества съеденных огурцов. За это открытие австралийским ученым присудили Нобелевскую премию.

В 2003 году остальные столы Певзнера тоже перестали рекомендовать, так как они были признаны неэффективными. Дело в том, что при составлении столов Певзнер не учитывал особенности клинических проявлений и наличие сопутствующих патологий у каждого пациента, то есть его диеты были усредненными. Так, столы заменили диетами по энергетическому составу и щадящим рационом.

Многообразие диет

Контролировать массу тела люди умели задолго до появления Интернета. Сначала были корсеты, которые настолько утягивали тело, что при всем желании переесть за столом было невозможно. К счастью, Коко Шанель отменила эти варварские приспособления. Потом была знаменитая фраза Майи Плисецкой: «Не жрать!». Затем наступила эра шейпинга и аэробики. Параллельно в глянцевых журналах публиковались сотни диет. Они были построены на разных принципах:

• отказ от определенных продуктов;

• подсчет баллов, калорий или ЖБУ (жиров, белков, углеводов);

• готовые рационы.

В начале 2010-х годов была очень популярна белковая диета Дюкана – известного французского врача. По его мнению, виновниками лишнего веса являются углеводы, поэтому он предложил максимально уменьшить их количество в рационе. В России было издано две книги о диете Дюкана: в одной объяснялся принцип этой диеты, в другой предлагались рецепты. Наши девушки подсели на диету Дюкана. Они создавали группы в социальных сетях, делились рецептами безуглеводных запеканок и протеиновых тортиков. У многих действительно получалось похудеть, и они радовались результатам. А потом во Франции провели опрос, в результате которого было доказано, что после диеты Дюкана в течение последующих четырех лет сброшенные килограммы возвращаются обратно.

Одно время была в моде анорексия с ее экстремальными диетами. Так, при питьевой диете можно употреблять только напитки и жидкую пищу. При шоколадной диете в течение для разрешается съесть только 100 г шоколада. А самый жесткий вариант – диета АВС. Она обещала за 50 дней голода или питания из расчета 50-200 ккал привести к 30-килограммовому идеалу.

Сегодня в моде ЗОЖ – здоровый образ жизни. А это значит, что добиваться красивой фигуры рекомендуется «здоровыми» способами. Они включают в себя ПП (правильное питание) и спорт. Но и сегодня не обходится без диет, только они построены по другому принципу. В частности, в основе системы ПП лежит принцип деления блюд на «хорошие» и «плохие». Популярна и кето-диета, при которой разрешено и даже поощряется употребление жирных продуктов, а углеводосодержащие – под строгим запретом. Кому не под силу отказаться от сладкого, может попробовать интервальное голодание. Это когда можно есть все подряд, но только в определенные часы. Но уже доказано, что интервальные схемы питания дают кратковременный эффект, зато нарушают метаболизм при постоянном применении.

Почему диеты не работают в перспективе?

В социальных сетях много отзывов о различных диетах, а также фотографий «до» и «после». Этим, в частности, грешит англоязычный Инстаграм. Там бывшие 150-килограммовые дамы, превратившиеся в миниатюрных красоток, предлагают купить у них специальные рационы для похудения. Только умалчивают о том, что, перед тем, как сесть на диету, сделали операцию по бандажированию желудка. Кстати, в некоторых странах такая операция входит в систему страхования, и ее делают бесплатно.

Что касается кето-диеты, то после долгого ее изучения специалисты Гарвардской медицинской школы пришли к выводу, что она помогает только детям, страдающим эпилепсией – снижает количество приступов. Для остальных людей кето-диета вредна. В сутки человек должен употреблять хотя бы 120 г углеводов, лучше – в виде зерновых. Полный отказ от них может привести к серьезным нарушениям в работе организма.

Вообще, резкое ограничение какого-либо компонента, будь то белок, жир или углевод, приводит к расстройству пищевого поведения. Как результат, чаще всего наступает ожирение. И это не пустые слова. В их основе лежат пятилетние исследования людей, в основном подростков, которые поддерживали друг друга на пути к болезненной стройности.

По мнению детских психиатров, в долгосрочной перспективе ни одна диета не признана эффективной. Все они лишь приводят к расстройству пищевого поведения. Проходит максимум три года, и вес возвращается, а в большинстве случаев превосходит первоначальный. Дело в том, что все диеты ограничивают разнообразие рациона, а организм человека на моно-питание не запрограммирован. Соответственно, ему необходимы разные группы продуктов, содержащие и белки, и жиры, и углеводы. Да, за счет снижения количества углеводов человек может сбросить лишний вес, но это будет потеря жидкости. И как только человек вернется к нормальному питанию, вернутся и килограммы. А в большинстве случаев после «сидения на диетах» люди срываются и начинают есть все подряд в больших количествах, поскольку организм разучается распознавать чувства голода и насыщения, что приводит к увеличению массы тела за счет жировых отложений. К тому же диеты обостряют хронические заболевания, в основном болезни желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы.

Или же наоборот. Одной девочке одноклассник сделал замечание по поводу лишнего веса. И она села на диету. У нее было несколько срывов, но все-таки ей удалось сбросить несколько килограммов. Ей бы на этом остановиться, но она продолжала худеть, и довела себя до анорексии. Когда близкие забили тревогу, было уже поздно. В результате девушка заработала огромные проблемы со здоровьем, в том числе бесплодие.

С научной точки зрения пища не может быть «хорошей» или «плохой». Организм и в том, и в другом случае получает энергию. Что касается вреда сахара, то это личное мнение некоторых диетологов и фитнес-тренеров. В Австралии в последнее время уменьшилось потребление сахара среди населения, но людей с ожирением меньше не стало. Более того, их число выросло. Это явление, подтвержденное исследованиями, назвали «австралийским парадоксом». По мнению ученых, основным виновником ожирения является не сахар, а банальное переедание.

Современные исследователи выяснили, что существует зависимость человеческого организма от еды в целом, а не от каких-то конкретных продуктов питания или их компонентов. Так, если отказаться от сахара вообще, может наступить сложное расстройство, и в результате человек станет наоборот налегать на сладкое, что, естественно, приведет к набору веса. В свою очередь это спровоцирует чувство вины, а это уже сигнал расстройства психики.

Когда диета необходима

Диета необходима при определенных заболеваниях. Например, гипертоникам показан рацион с большим содержанием злаков, свежих овощей и фруктов и с низким содержанием соли и животных жиров (DASH-диета). Такой режим питания способствует снижению артериального давления и уменьшению риска инфаркта и инсульта. При таком питании и умеренных физических нагрузках можно и похудеть.

Диета показана и людям с нарушением усвоения различных веществ. Например, если человек страдает непереносимостью глютена (целиакией), то ему нельзя ест продукты, богатые клейковиной. К ним относятся пшеница, рожь, колбасы, консервы, йогурты и некоторые соусы. Также есть такая патология – галактоземия. Она выражается в непереносимости лактозы молока. Обе эти патологии выявляются по лабораторному анализу крови.

Как худеть правильно?

Итак, мы выяснили, что лишний вес возникает от переедания. Потому формула похудения проста: меньше есть, больше двигаться. И этому правилу нужно следовать всю жизнь, только тогда вес не вернется. Подсчитать необходимое суточное количество калорий можно на калькуляторе, и немножко его уменьшить.

Если человек не страдает ожирением, то небольшой дефицит калорий вкупе со сбалансированным питанием поможет ему держаться в своем весе. А резкое ограничение в будущем как раз приведет к набору лишних килограммов. В рацион обязательно нужно включать быстрые углеводы тем, кто занимается спортом или тяжелым физическим трудом. Для эффективного лечения ожирения сначала нужно выяснить его причину. Это может сделать врач, который и назначит соответствующую модель питания. Поскольку ожирение является хроническим заболеванием, назначенного режима питания необходимо придерживаться всю жизнь.

Нашему организму все равно, откуда поступает энергия: из чизбургера или из рыбы с рисом. Однако следует иметь в виду, что простые углеводы насыщают организм быстро, но также быстро после них снова наступает чувство голода, вновь заставляя перекусить. А сложные углеводы в этом плане действуют дольше. Конечно, совсем отказываться от мороженого и конфет не стоит, но употреблять их нужно в меру.

Также следует помнить о том, что фигура зависит от особенностей телосложения. Так, девушке с широкой талией и узкими бедрами никогда не добиться фигуры «песочные часы», сколько бы она не худела. Что касается инстадив, то на них работает фотошоп, а в некоторых случаях – пластическая хирургия. Не следует об этом забывать в стремлении быть похожими на них. Для них тело – это инструмент заработка, и они вкладывают в него немалые средства.

Невозможно похудеть ниже нормы здоровыми способами! А нужно ли это? Тем, кто одержим сверхценными идеями похудения, во избежание расстройства пищевого поведения нужно поработать с психотерапевтом в направлении правильного самовосприятия. Так считают специалисты.

Обычному человеку не нужно сидеть на строгой диете и до изнеможения истязать себя в спортзале. Достаточно ограничить употребление быстрых углеводов в пределах нормы калорийности и на протяжении дня активно двигаться. Спорт в этом случае должен быть не наказанием за излишний вес, а приятным увлечением.

Подведем итоги:

• диета – не панацея от избыточной массы тела;

• глюкоза может быть полезной, если предстоят серьезные нагрузки;

• жесткие ограничения в питании приводят к расстройству пищевого поведения (булимии, анорексии) и как следствие – к ожирению или хроническим болезням.