5 ошибок, которые многие совершают, когда едят мясо: с этими хитростями оно будет более хрустящим снаружи, сочным внутри и не впитает лишний жир

Идеальное захоронение означает хрустящую корочку и хорошо пропеченную, но сочную внутренность. Чтобы добиться такого вкуса, вы должны избегать этих ошибок.

1. Обжариваем мясо прямо из холодильника

Если мы положим холодный и влажный кусок мяса в разогретое масло, мы заставим масло разбрызгиваться со всех сторон и снизим вероятность поджаривания хрустящего стейка.

Мясо нужно достать из холодильника за полчаса до панировки и обязательно обсушить бумажными полотенцами , прежде чем класть в яйца, муку и панировочные сухари. Это предотвратит отделение панированного одеяла от мяса, когда вы положите его в горячее масло на сковороде.

2. Вы едите мясо разной толщины и размера

Более крупным кускам мяса требуется больше времени для термической обработки, чем более мелким. Поэтому следует избегать одновременного обжаривания кусков мяса разного размера и толщины (например, куриных грудок и окорочков) на одной сковороде, а также их одновременного извлечения. В противном случае вы высушите один кусок мяса, а другой останется живым. Вместо этого было бы лучше нарезать мясо одинаковой толщины.

куски мяса вы купили, истончите их с помощью молотка для мяса или вы можете использовать другой предмет. Так вы будете уверены, что мясо хорошо прожарится.

4. Экономьте на перерывах

Чтобы у стейка была вкусная и хрустящая обертка, его нужно несколько раз обмакнуть в ингредиенты для панировки. Будьте внимательны и покройте каждую часть поверхности стейка яйцами, мукой и панировочными сухарями, потому что это гарантия неповторимого гастрономического удовольствия. Не стесняйтесь как можно сильнее вдавливать крендельки в поверхность мяса.

5. Вы забываете о специях

Если перед панировкой просто втереть в мясо немного соли, возможно, конечный продукт будет недостаточно острым. Добавьте к яйцам и муке соль, а к кренделям можно добавить немного мелко нарезанной зелени, чтобы придать стейкам дополнительную порцию вкуса.

Приятного аппетита!

Источник: