"Почему колбаса розовая, а в сыре - дырки?" Основатель московского ресторана ответил на эти вопросы в своей новой книге

Издательстве Individuum выпустило третью работу одного из создателей и идеологов московского ресторана Delicatessen Ивана Шишкина "Жареные факты". В книге ответы на 137 вопросов о еде, которые мучают уже не одно поколение — почему молоко белое, зачем мыть икру и что такое сорняки?

А вот три отрывка из "кулинарной библии" — о колбасе, сыре и идеальной глазунье.

https://theblueprint.ru/culture/paper/burning-facts-shishkin