Хорошо иметь домик в деревне. Почем нынче хлебушек? И на каких дрожжах растут цены. 

Так повелось уже наверно с незапамятных времён. На каждом столе, в каждой семье должен быть хлеб. Раньше это был признак благосостояния семьи, а теперь, для многих это практически основной продукт питания, особенно это касается наиболее бедных слоев населения и пенсионеров.

В январе этого года была принята новая доктрина продовольственной безопасности страны по которой гражданам гарантируется физическая и экономическая доступность продуктов, не просто в минимальных значениях, в в количествах необходимых для здорового образа жизни. Только как то не очень срастаются обещания с тем , что мы реально видим в наших магазинах. Доллар вырос, цены подскочили. Доллар упал, а цены - нет. Хотя реально они поднялись даже на то, что никакого отношения к доллару не имеет.

Вот и по поводу хлеба складывается очень интересная ситуация. Зерно из-за запрета экспорта даже немного подешевело. Что совсем не обрадовало сельхозпроизводителей. А хлеб в магазинах подорожал. Спрашивается почему?

Итак, давайте разбираться. Цена на зерно осталась на прежнем уровне, даже слегка просела. Но это не сказалось на цене муки. Доля стоимости зерна в булке хлеба составляет от 12, до 23%. Тем кто выпекает хлеб нужно потратиться не только на продукты входящие в его состав( их стоимость составляет порядка 42%)это и мука , и дрожжи , и яйца. ( для некоторых сортов выпечки. ) есть ещё составляющие не относящиеся к продуктам, стоимость аренды, зарплата работникам, электричество, вода и даже логистика. Наценка посредника между предприятием производителем и магазином, порядка 35%

Федеральная антимонопольная служба, ,Минсельхоз, Минпромторг ведут работу с сетевыми ретейлерами об ограничении наценки на хлеб и хлебобулочных изделий в пределах 5% ( сейчас наценка 10%). Те же в свою очередь не желая терять прибыль требуют снижения цены от производителя. Но хлебопекарный бизнес не имеет системной поддержки со стороны государства , дотации не. покрывают увеличение расходов. И в последние годы закрылось довольно много предприятий этой отрасли не выдержавших политики сдерживания цен. А это само собой может привести к росту цен, за счёт уменьшения конкуренции на рынке.

На сегодня все. Если статья понравилась ставьте лайк. Буду признательна.