Изумительное каре ягненка

Алгоритм приготовления:

• Начните с холодного каре ягненка.
• Промокните насухо бумажным полотенцем или чистой тряпкой или дайте высохнуть в холодильнике на решетке.
• Жировая сторона каре ягненка содержит много натурального масла, так что добавлять его сюда нет необходимости.
• Включите духовку и заранее нагрейте ее до 110*С.
• Нагрейте сковороду, на средне-сильном огне.
• Поместите мясо жировой стороной на дно горячей сковороды.
• Равномерно надавите бумажным полотенцем или сухой тряпкой. Обжаривайте только жировую сторону ~ 3 минуты, до получения темно-золотистой корочки.
• Переложите обжаренное мясо на холодную тарелку жировой стороной вверх.
• Отправьте мясо готовится в духовке и контролируйте его внутреннюю температуру с помощью кулинарного термометра (придерживайтесь диапазона внутренней температуры продукта от 55 до 70*С, в зависимости от желаемой степени готовности).
• 
  

Используйте острый нож и сделайте разрез между каждой костью. Во время нарезки жировая сторона должна обращена к вам.

Добавьте любимую приправу, свежие овощи и подавайте к столу.