Тост с креветками (рецепт от шеф-повара)

Попробуйте наши сногсшибательные рецепты от лучших шеф-поваров Великобритании — меню для званых обедов прямо из самых горячих ресторанов, идеи персидского застолья от Сабрины Гайур, выдержки из самых красивых книг и многое другое.

Общее время45 минут

Подается на 6 в качестве закуски

Ингредиенты

1. 100 г пальмового сахара

2. 3 зубчика чеснока, нарезать

3. 2 красных чили, нарезанных

4. ½ красного перца, удалить семена, нарезать

5. имбирь, мелко нарезанный

6. галангал, мелко нарезанный

7. 2 листа лайма, мелко нарезанные

8. 1 лемонграсс, мелко нарезанный

9. ½ небольшого пучка кориандра, крупно нарезанного

10. 40 мл рисового уксуса

11. 20 мл рыбного соуса

ШАГ 1

Для джема положить сахар в кастрюлю с 200 мл воды и поставить на слабый огонь, помешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите, пока карамель не приобретет цвет ржавой монеты.

ШАГ 2

Добавьте все оставшиеся ингредиенты и варите 15 минут, пока смесь не приобретет консистенцию варенья.

ШАГ 3

Для тоста с креветками обсушите креветки и разделите их пополам. Положите половину креветок в кухонный комбайн с имбирем, чесноком, соевым соусом, рыбным соусом и рисовым уксусом и смешайте до однородной пасты.

ШАГ 4

Вторую половину креветок нарежьте тонкими ломтиками и положите в миску с перцем чили, кориандром и креветками, хорошо перемешайте.

ШАГ 5

Выложите смесь из креветок на ломтики хлеба толщиной около ½ см, затем посыпьте сверху семенами кунжута и прижмите их, чтобы закрепить.

ШАГ 6

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте тосты партиями, креветками вниз, в течение 2 минут, переверните и жарьте еще 2 минуты. Выньте и дайте высохнуть на кухонной бумаге, пока вы жарите остальное.

источник: