5 простых рецептов грибов, которые нужно попробовать!

ЛИНГВИНИ С ГРИБАМИ И ФАРШЕМ

Порции: 4-6

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

• 15 мл оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 250 г постного говяжьего фарша
• 250 г шампиньонов, нарезанных и обжаренных на сковороде
• 1 банка нарезанных помидоров
• 15 мл томатной пасты
• 5 мл итальянских трав
• 1 упаковка макарон, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке

Разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и обжаривайте до блеска. Добавьте фарш и дайте ему подрумяниться.

Добавьте грибы, нарезанные помидоры, томатную пасту и итальянские травы

Дайте им готовиться вместе в течение 15 минут. Тем временем приготовьте макароны.

Перед подачей на стол щедрой ложкой выложите на макароны соус из грибов и фарша.

Совет поваров: используйте цельнозерновые макароны в качестве здоровой альтернативы.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБАМИ И РЫБОЙ

грибы

Ингредиенты:

• 250 г рыбы, приготовленной на пару и очищенной от хлопьев
• 250 г шампиньонов, нарезанных и обжаренных на сковороде
• 2 мелко нарезанных зеленых луковицы
• 1 небольшая картофелина, сваренная, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 яйцо
• Масло для жарки

ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ

• 50 мл греческого йогурта
• 20 мл майонеза
• 10 мл лимонного сока
• Лимон для подачи

В миске смешайте рыбу, грибы, лук, картофель и яйцо. Приправьте солью и перцем. Сформируйте руками лепешки и отложите в сторону.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета и готовности.

Выложите на кухонное полотенце, чтобы оно просохло, и подавайте

ВЗРОСЛЫМ

В небольшой миске смешайте йогурт, майонез и лимонный сок.

Подавайте рыбные котлеты с соусом и свежим лимоном.

Совет поварам: всегда используйте проверенные рыбные хозяйства, которые используют экологически чистую рыбу. Никогда не используйте рыбу из красного и оранжевого списков исчезающих видов.

ПАСТУШИЙ ПИРОГ

грибы

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

• 50 мл оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 250 г постного фарша из баранины
• 250 г шампиньонов, нарезанных и обжаренных на сковороде
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• 1 морковь, очищенная и натертая на терке
• 125 мл гороха
• 50 мл чатни (по желанию)
• 15 мл вустерширского соуса (по желанию)
• 4 средних картофелины, мелко нарезанные

Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте до блеска. Добавьте фарш и дайте ему подрумяниться, а затем добавьте грибы, помидоры, морковь и горошек.

Добавьте чатни, вустерширский соус и приправьте по вкусу солью и перцем.

Дайте повариться вместе в течение 15 минут

Разложите в маленькие миски и сверху выложите нарезанный картофель.

Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте, пока картофель не прожарится и не станет золотистым.

Совет поваров: для домашнего пирога используйте говяжий фарш вместо фарша из баранины.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ГРИБОВ И КУРИЦЫ С ПАСТОЙ ИЗ КАБАЧКОВ

Количество порций: 4

• 10 мл оливкового масла
• 350 г шампиньонов, мелко нарезанных
• 2 куриные грудки без кожи и костей
• 1 горсть мелко нарезанного зеленого лука
• 125 мл сухих хлебных крошек
• 1 яйцо
• 1 красная луковица, мелко нарезанная
• 2 мл соли
• 2 мл перца
• 4-6 маленьких кабачков
• Микро-травы для подачи
• ½ шампиньонов, нарезанных пополам и обжаренных перед подачей на стол

Разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы до золотистого цвета, отложите в сторону

Используйте большой поварской нож и мелко нарежьте курицу, пока она не станет по консистенции напоминать очень грубый фарш.

Переложите грибы в миску и добавьте курицу, зеленый лук, панировочные сухари, яйцо, красный лук и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и сформируйте мясные шарики нужного размера, выложите фрикадельки на противень, смажьте небольшим количеством оливкового масла и запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 10-12 минут, в зависимости от размера.

Приготовьте пасту из кабачков, мелко нарежьте кабачки вдоль, используя острый нож или ломтик мандолины, затем нарежьте их еще раз, чтобы получились длинные тонкие полоски кабачков, стараясь не попадать в серединку, где находятся семена. Положите кабачки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дайте покипеть чуть больше минуты или пока кабачки не станут мягкими, сразу же слейте горячую воду и промойте кабачки прохладной водой. Непосредственно перед подачей на стол слейте прохладную воду и подогрейте ее в кастрюле.

Перед подачей выложите разогретый кабачок на сервировочные тарелки, сверху выложите фрикадельки и подавайте с микролисточками и половинками шампиньонов.

Совет повара: если выпечка фрикаделек вам не подходит, вы также можете их мелко обжарить. КОФТА ИЗ БАРАНИНЫ И ГРИБОВ

КОФТА ИЗ БАРАНИНЫ И ГРИБОВ

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 минут

• 250 г постного фарша из баранины
• 250 г шампиньонов, мелко нарезанных и обжаренных на сковороде
• 125 мл сухих хлебных крошек
• 1 большое яйцо
• 2 зеленых луковицы, мелко нарезанные
• 5 мл молотого кориандра (по желанию)
• 2 мл имбиря (по желанию)
• 2 мл молотого тмина (по желанию)
• 10 мл цедры лайма

САЛАТ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ

• ½ горошка с горошком
• 2 свеклы, нарезанные соломкой
• 4 веточки мяты
• 2 горсти зелени для салата
• 1 шампиньоны, нарезанные пополам и обжаренные на сковороде
• 20 мл семян кунжута

В миске смешайте фарш, грибы и панировочные сухари. Добавьте яйцо, лук, кориандр, имбирь, тмин и цедру. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Сформируйте кофту вокруг палочки и обжарьте на гриле или выложите на сковороду до готовности.

Смешайте горошек, свеклу, мяту и зелень для салата. Добавьте грибы и семена кунжута.

Подавайте кофту с салатом.

Совет повара: приготовьте заправку, смешав 50 мл клюквенного сока, 20 мл уксуса, 15 мл оливкового масла и 10 мл лимонного сока. Полейте им кофту и салат.

источник: