Кукурузная полента с запеченными яйцами

Эта запеченная полента - очень легко готовящийся ужин из кладовой, и она прекрасно подойдет и без запаса летней кукурузы. (Конечно, если вы аккуратно отрезали кусочки и заморозили их после лета, не стесняйтесь использовать их здесь.) Здесь можно использовать практически любую крупную рубленую зелень и любой ароматный сыр, такой как фета, голубой сыр, пармезан или выдержанный чеддер. Яйца завершают блюдо, но не стесняйтесь оставить их для сытного гарнира. (Этот рецепт входит в серию "Из кладовой", начатую через несколько дней после карантина из-за коронавируса.)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Выход: от 3 до 4 порций.

2-3

столовые ложки сливочного масла

½

стакана свежих, замороженных или консервированных кукурузных зерен, высушенных и высушенных (по желанию)

1

литр куриного или овощного бульона или воды

1

чашка крупнозернистой поленты (не быстрого приготовления)

от ½ до 1

чайной ложки кошерной соли по вкусу

Нарезанный базилик, мята или кинза, а также еще что-нибудь для подачи на стол (по желанию)

2-3

луковицы зеленого лука или крупного лука-шалота, нарезанные ломтиками (по желанию)

2-3

чашки нарезанной зелени, такой как шпинат, капуста или брокколи (по желанию)

от ¼ до ½

чашки измельченной феты, голубого сыра, тертого пармезана или другого твердого тертого сыра, а также больше для подачи (по желанию)

2

столовые ложки нарезанных или нарезанных оливок, жареного красного перца или маринованных артишоков (по желанию)

От 4 до 6

яиц

Черный перец и морская соль для подачи

Зеленый салат для подачи

ПОДГОТОВКА

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350 градусов. В жаропрочной сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. (Если хотите, вы можете дать ей пузыриться и подрумяниться, около 5 минут.)

Шаг 2

Добавьте кукурузные зерна (замороженные, свежие, консервированные или оставьте кукурузу полностью). Дайте настояться несколько минут, затем добавьте бульон, поленту и кошерную соль. Взбивайте, пока смесь не начнет пузыриться и слегка не загустеет, около 5 минут.

Шаг 3

В этот момент добавьте горсть измельченной зелени и пару нарезанных зеленых луковиц или лука-шалота, если используете. Добавьте зелень, если используете. Добавьте сыр, если используете. Добавьте нарезанные оливки, жареный красный перец или маринованные артишоки, если используете.

Шаг 4

Накройте сковороду. (Если у вас нет накрытой сковороды, подойдет алюминиевая фольга или крышка от кастрюли для макарон.) Выпекайте в течение 20 минут, затем снимите крышку и хорошенько перемешайте все это венчиком. Снова накройте и запекайте еще 15-25 минут, пока жидкость не впитается и полента не станет мягкой.

Шаг 5

Добавьте яйца: ложкой сделайте 4-6 углублений в поленте и разбейте по яйцу в каждое. Верните противень в духовку и выпекайте, не накрывая крышкой, еще 5-10 минут, пока яйца не приготовятся по вкусу. Вы можете подержать ее под жаровней в течение нескольких секунд, чтобы поджарить дрожащие белки, но это рискованно, потому что вы можете пережарить желтки.

Шаг 6

Посыпьте сверху большим количеством перца, посыпьте морской солью и посыпьте зеленью и, возможно, большим количеством сыра перед подачей. Подавайте вместе с зеленым салатом.

ИСТОЧНИК-

Подробнее ➤