Действительно ли обдувание горячей пищи охлаждает ее?

По данным Вашингтонского университета, употребление кофе или супа при температуре выше 110 ° F может вызвать раздражение во рту. При 160 градусах вы немедленно получите ожог.

Возможно, вы не знаете точных цифр, но большинство из нас понимают, что дымящийся напиток или пузырящийся поднос с начо могут привести к травме, поэтому мы инстинктивно дуем на него. Но действительно ли выдувание горячей пищи помогает охладить ее, или вы просто перемещаете горячий воздух?

Ответ: да, и да.

Когда вы обдуваете воздухом обжигающе горячую пищу, вы посылаете воздух, близкий к температуре вашего тела — в среднем 98,6 градуса — и используете его для замены более теплого воздуха в процессе, известном как конвекция. Поскольку воздух вокруг кружки или тарелки теперь более холодный, это увеличивает скорость теплопередачи.

Подумайте об этом так: Если бы у вас была тарелка с супом в теплой комнате, ему потребовалось бы некоторое время, чтобы остыть. Но если бы ту же миску поставить в неотапливаемое помещение, она остыла бы гораздо быстрее.

Верно и обратное: представьте себе рожок мороженого, который быстро тает в жаркий летний день, а не тот, который остается практически нетронутым, когда вы находитесь внутри прохладной ночью.

Если оставить ее в покое, пища все равно будет терять тепло, передавая энергию в чашу, иначе известную как теплопроводность. Обдувание ускоряет процесс.

Когда вы дуете на продукты, содержащие много влаги, вы также можете включить испарительное охлаждение. Это когда ваше дыхание отводит водяной пар от поверхности нагреваемого элемента, позволяя большему количеству молекул воды испариться. Подумайте о том, чтобы выдувать клубы пара из вашей чашки с чаем.

Поскольку испарительное охлаждение более эффективно, вам, вероятно, будет легче охлаждать жидкости, чем твердые продукты. Вы также можете помочь пище остыть, разломав ее на более мелкие кусочки, которые сохранят меньше тепла.

Чем горячее блюдо или напиток, тем больше разница в температуре, поэтому лучше всего обдувать горячую пищу. Если что-то просто теплое, разницы в температуре может быть недостаточно, чтобы что-то изменить.

Этот своеобразный танец усложняется тем, что большинство продуктов вкуснее всего при более высоких температурах. Например, в горячем супе, как правило, выделяется умами, а при остывании он становится более соленым. Некоторые считают, что суп вкуснее всего при температуре от 136 до 162 градусов или около опасной зоны.

Если вы побаловали себя слишком быстро, вы можете заметить покраснение или ухудшение вкуса от незначительного ожога или волдыри от более серьезного. Может помочь прохладная вода, а также поддержание хорошей гигиены полости рта. Серьезные ожоги, конечно, должны быть оценены вашим врачом.

ИСТОЧНИК-

Подробнее ➤