Рецепт вкусной Шарлотки

Неподтвержденные данные говорят о том, что рецепт Шарлотки был назван в честь королевы Шарлотты, правление которой совпало с появлением сладкого лакомства. Считалось, что она очень любит хорошие, хрустящие яблоки, и, чтобы обеспечить райский запас фруктов, был придуман новый рецепт.

Сам рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 6 золотых вкусных яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и крупно нарезанных
• 55 г сахарной пудры плюс дополнительно для выпечки (¼ стакана)
• 325 г несоленого сливочного масла, крупно нарезанного
• 1 лимон, выжать сок и мелко натереть цедру
• 2 палочки корицы
• 20 ломтиков вчерашнего белого хлеба, без корки (примерно 1 буханка)
• 170 г абрикосового джема (½ стакана)
• Для подачи: сливки

Приготовление

1. Смешайте яблоко, сахар, 75 г сливочного масла, цедру и сок лимона и палочки корицы в кастрюле и варите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока жидкость не испарится, затем охладите.

2. Разогрейте духовку до 190 С. Оставшееся сливочное масло растопить в небольшой кастрюле на медленном огне. Снимите пену сверху и выбросьте ее, затем вылейте топленое масло в миску, отбрасывая молочные твердые вещества со дна. Держите масло теплым до тех пор, пока оно не потребуется.

3. Слегка смажьте шесть формочек для дариоле емкостью 1 стакан (диаметр основания 6 см) небольшим количеством сливочного масла и посыпьте сахаром. С помощью формочки диаметром 6 см вырежьте круги из 6 ломтиков хлеба, чтобы они соответствовали дну формы, затем из остатков каждого ломтика вырежьте полосу шириной 3 см. Разрежьте оставшиеся ломтики на три части (3 см х 9 см). Хлебные круги обильно смажьте сливочным маслом и положите в дно подготовленных форм. Обильно смажьте оставшиеся кусочки сливочным маслом и выложите в каждую форму 8 кусочков хлеба внахлест, позволяя хлебу свисать и слегка прижимая его к краям форм.

4. Разложите яблочную смесь по формочкам, затем выложите на хлеб, чтобы покрыть начинку. Поместите шарлотки на противень для духовки и выпекайте в течение 20 минут или пока хлеб не станет золотистым и хрустящим. Достаньте из духовки, поставьте сверху еще один противень и придавите его консервными банками на 5 минут.

5. Перед подачей переверните шарлотки на слегка смазанный маслом противень, посыпьте сахаром и запекайте еще 5 минут или до золотистого цвета. Нагрейте абрикосовый джем в маленькой кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты или пока он не прогреется, раздавите фрукты ложкой и добавьте воду, если он загустеет. Подавайте шарлотку с абрикосовым джемом и отдельно поданными сливками.