День 3 и день 4. Breadовая история. Продолжаем кормить закваску

Речь в этой статье-аля-заметке пойдёт о хлебе --- магазинном, дрожжевом и зародыше заквасочного

Это продолжение истории о том, как я решила впервые в жизни сделать настоящую закваску, чтобы печь вкусный и полезный хлеб.

В первой части я рассказала, как подготовилась к этому и зачем решила писать

Во второй написала про то, как повела себя закваска после замеса и как я её кормила.

Что делать дальше?

Самое неприятное занятие в жизни --- это ждать. А я не очень терпеливый человек, поэтому выведение закваски для меня --- это то ещё испытание. Но я жду, кормлю и опять жду.

Теперь нужно дождаться, пока пройдёт 7 дней и можно будет печь первый хлебушек.

День 3

После первого кормления всё пошло хорошо. Вот так стала выглядеть заваска спустя сутки:

Она вся воздушная, пузырится. Но запах, конечно, тот ещё... Пахла кисловато и не очень приятно. Если сравнивать со 2 днём --- тогда было лучше. Но это, вроде бы, нормально.

На поверхности не было никакой корочке, как могло быть.

Дальше --- стандартная схема:

1. Переложить

2. Банку помыть

3. Отложить 50 г закваски, остальное на выброс

4. Добавить 50 г воды, тщательно перемешать

5. Добавить 50 г муки и ещё раз помешать

Консистенция должна получиться как у магазинной сметаны 15% жирности.

У меня ушло меньше муки, потому что получилось густовато, даже немного воды добавила.

Так стала выглядеть закваска после кормления:

В общем-то, на этом всё.

День 4

За сутки закваска сильно поднялась, а потом опустилась, но это тоже нормально, потому что в ней происходят разные процессы.

Так она выглядела на 4 день:

По банке видно, что закваска поднималась примерно в 1,5 раза.

Корочки тоже никакой не было, запах был не очень приятный.

На кормлении заострять внимание не буду, потому что там всё тоже самое, что и в 3 день. Пока нужно кормить 1:1:1.

Закваска после кормления:

Собственно, пока жду, поглядываю на неё и кутаю в полотенчик от солнечного света.

Жду следующего дня и чуда😊