Существует мнение, что отказ от мяса может ускорить потерю веса. Можно ли полностью исключить мясо из своего рациона? Кто из нас должен избегать мяса? Как употребление мяса влияет на вес? - на эти вопросы отвечает Арсений Русанов, врач-эндокринолог "ИНВИТРО-Приволжье".
Почему люди теряют вес, когда не едят мясо?
Самое главное условие, которое должно быть соблюдено для разумного снижения веса, — это умеренное сокращение ежедневного потребления калорий. Обычная низкокалорийная диета составляет 1200-1600 ккал/день для женщин и 1500-1900 ккал/день для мужчин.
Во-первых, стоит определиться с терминологией. Существует общая категория "мясные продукты", которая подразделяется на постное мясо (известное как "мясо"), птицу и субпродукты. Мясные продукты содержат большое количество белка и различное количество жира. Высокая калорийность мяса обусловлена содержанием в нем животного жира.
Воздержание от мяса часто воспринимается каждым человеком по-разному: одни воздерживаются только от красного мяса, другие полностью исключают из своего рациона все мясо из вышеперечисленных категорий. Воздержание от мяса также связано с вегетарианством, что помимо отказа от мяса птицы или животных означает также отказ от употребления морепродуктов, которые имеют совершенно другой химический состав и калорийность. На крайнем конце вегетарианского спектра находится веганство, которое полностью исключает все продукты животного происхождения, включая яйца и молочные продукты.
В любом случае, отказ от употребления мяса значительно снижает количество белков и жиров в рационе. Белки и жиры - важнейшие строительные блоки клеток нашего тела, без которых наш рацион был бы неполноценным. Полностью или частично этот дефицит можно компенсировать за счет альтернативных источников белка, таких как морепродукты, яйца, молочные продукты, грибы, бобы и орехи.
Таким образом, при переходе от мяса к альтернативным белкам и жирам в организм поступает относительно меньше калорий. Этот тип диеты способствует созданию необходимого дефицита энергии, что приводит к потере веса.
Если вы хотите похудеть, необходимо отказаться от мяса.
Мясо является частью здорового питания. Его преимущество перед другими источниками белка заключается в том, что оно имеет оптимальный для человеческого организма аминокислотный состав. Аминокислоты — это строительные блоки белковых молекул, которые расщепляются в процессе пищеварения, а затем организм синтезирует собственные белки из этих строительных блоков. Все незаменимые аминокислоты и другие необходимые человеческому организму аминокислоты содержатся в красном мясе, птице, рыбе, морепродуктах и яйцах. Употребляйте меньше молочных продуктов.
Они состоит из аминокислот цистина, метионина в бобовых, лизина в орехах, валина в грибах и серосодержащих аминокислот. Однако диету, основанную на растительных белках, трудно реализовать в одиночку, поскольку она разнообразна, сбалансирована и обеспечивает организм всеми необходимыми веществами. Без консультации диетолога трудно найти подходящие заменители аминокислот и других питательных веществ, содержащихся в мясных продуктах.
Чтобы похудеть, не обязательно совсем не есть мяса, но важно соблюдать правильный баланс калорий в рационе. Лучшим решением является разнообразная диета, при которой необходимо ограничить употребление красного мяса и отдавать предпочтение таким белковым продуктам, как: птица, рыба, нежирные молочные продукты, яйца и различные растительные источники белка.
Влияние различных видов мяса на вес. Некоторые могут утверждать, что птица полезнее красного мяса.
Общее правило гласит: чем выше калорийность того или иного мяса, тем меньше этого продукта следует включать в свой рацион, чтобы похудеть.
Исходя из этого принципа, конечно, лучше всего выбирать в своем рационе птицу - курицу или индейку с белым мясом. Следует также отметить, что мясо птицы является источником полезных полиненасыщенных жирных кислот. Красное мясо должно быть более постным (говядина, телятина, крольчатина) и употребляться реже. Переработанные мясные продукты, такие как колбасы, сосиски и фастфуд, должны быть строго ограничены.
В принципе, какое количество мяса является приемлемым? Мы должны есть его каждый день?
Во-первых, давайте сосредоточимся на красном мясе. Рекомендуется употреблять его не чаще одного-двух раз в неделю. Для белого мяса количество приемов пищи в неделю не ограничено. Также следует обратить внимание на количество приемов пищи в день. Правило "здоровой тарелки" поможет вам принять правильное решение.
-Чтобы обеспечить низкокалорийную диету, приготовьте тарелку диаметром не более 20 см в диаметре для женщин и 22 см для мужчин.
-Представьте, что вы делите свою тарелку на четыре равные части.
-1/2 часть тарелки должна быть заполнена овощами (кроме картофеля) и немного фруктов.
-1/4 часть тарелки - гарнир (в основном крупы, картофель и т.д.)
-1/4 часть тарелки - оставшаяся 1/4 должна состоять из белковых продуктов.
-Питайтесь регулярно, три-четыре раза в день. Последние исследования показали, что нет необходимости увеличивать количество приемов пищи. Старайтесь придерживаться правила "один прием пищи и одно блюдо".
В чем опасность полного отказа от мяса? Необходимо избегать негативных последствий отказа от курения. Например, какие продукты вам следует заменить или нужно ли вам каким-то образом следить за своим здоровьем?
Первый негативный эффект отказа от мяса — это проблемы с пищеварением, такие как запор, диарея и метеоризм. Организму нужно время, чтобы приспособиться к новой диете, поэтому не стоит резко отказываться от всех мясных продуктов. Это также может привести к мышечной слабости, упадку сил, психическим и эмоциональным нарушениям, ухудшению состояния кожи, волос и ногтей на фоне недостатка белков, жиров, витаминов и минералов, содержащихся в мясе. Мясо является основным источником железа, поэтому его неупотребление может вызвать анемию. Острый дефицит холестерина может вызвать сексуальные расстройства (нарушение менструального цикла, бесплодие, упадок сил, эректильную дисфункцию), так как холестерин является основой для синтеза половых гормонов.
При переходе на вегетарианство во избежание вышеперечисленных эффектов необходим постепенный переход на диету без продуктов животного происхождения, который может занять 6-8 месяцев. Во-первых, важно ограничить употребление красного мяса до одного-двух раз в неделю и сосредоточиться на птице и рыбе. Если цель - потеря веса, этого может быть достаточно. Если вы хотите полностью отказаться от мяса, постепенно заменяйте животные белки растительными. Вегетарианские и веганские диеты могут быть полноценными и сбалансированными, если они тщательно спланированы в соответствии с индивидуальными потребностями. Поэтому перед началом вегетарианской диеты мы рекомендуем проконсультироваться с диетологом.
При каких заболеваниях следует ограничить потребление мяса?
Ограничение потребления красного мяса в рационе может оказать положительное влияние на следующие заболевания:
Ожирение;
Гипертония (высокое кровяное давление);
Ишемическая болезнь сердца и другие заболевания, связанные с развитием атеросклероза;
Сахарный диабет;
Заболевания пищеварительной системы: гастрит, панкреатит, холецистит, неалкогольная жировая болезнь печени;
Подагра;
Заболевания почек с нарушением функции почек, мочекаменная болезнь мочевыводящих путей.
Наоборот, бывают случаи, когда лучше не отказываться от мяса? При каких состояниях?
Воздержание от мяса вообще не рекомендуется беременным женщинам и детям. При анемии желательно не отказываться от приема мясных продуктов.
Источник: http://www.medlinks.ru
