Традиционный христианский праздник перед началом Великого поста в Пепельную среду отмечается как возможность хорошо поесть перед 40 днями жертвоприношений в преддверии Пасхи.
Масленица, которая в этом году приходится на 26 февраля, также является отличным поводом – как будто таковой необходим – поесть блинов, поскольку в них обычно сочетаются масло и яйца, богатые продукты, от которых исторически отказались из-за сезона размышлений.
Это также объясняет, почему в Соединенных Штатах Масленичный вторник более известен как Марди Гра - или “Жирный вторник”.
Традиция употребления блинов на Масленицу, отмечаемая христианами всех конфессий, восходит к англосаксонским временам.
Вот тогда–то и зазвенит “блинный колокольчик” – да, действительно - чтобы призвать христиан на исповедь, где они получат отпущение своих грехов, или “покаяние”, как они привыкли говорить.
Но блинчики – в самых разных формах, приготовленные из самых разных ингредиентов – украшали столы по всему миру на протяжении тысячелетий, в каждой культуре и вероисповедании.
Хотя найти точное определение блинов сложно и, несомненно, спорно, вот некоторые из самых лучших блинов по всему миру.
Сокка, Франция и Италия
.
Эти блинчики, родом из регионов Прованс во Франции и Лигурия в Италии, где их называют фарината, просто готовят из нутовой муки, воды, оливкового масла и приправ.
Традиционно приготовленные в больших медных сковородах с маслом в дровяной печи, эти восхитительные угощения являются отличной альтернативой пицце без глютена. Сокка также является фаворитом уличной еды в таких городах, как Ницца, где его подают в бумажных рожках и посыпают черным перцем.
Блины, Россия.
В России и других славянских странах эти тонкие круглые блинчики, приготовленные из гречневой муки и дрожжей, обычно готовят в больших вариантах, чем те, которые можно увидеть во многих ресторанах изысканной кухни, где их часто украшают икрой или копченым лососем.
Блины, являющиеся одним из основных блюд русской кухни, как правило, выходят на первый план во время Масленичной недели, которая празднуется под названием Масленица, или “Масленичная неделя”. Блинчики каждый день в течение недели? Нам нравится, как это звучит.
Блинчики с конопляным протеином, Швейцария.
Диетические ограничения и предпочтения привели к бесчисленному количеству вариантов блинов, но мало кто может соперничать с восхитительным творчеством блинчиков с конопляным протеином от шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, Свена Вассмера в ресторане Verve by Sven на швейцарском гранд-курорте Бад-Рагац.
Швейцария известна своими полезными завтраками, и безглютеновые блинчики Wassmer, в состав которых вместо муки входит конопляный белок, а начинки включают бананы, миндаль, кленовый сироп и, возможно, немного взбитых сливок, безусловно, подходят по всем параметрам.
Пышные блинчики, Япония.
Японское название этого популярного угощения выдает их. “Хоттокеки” – да, горячие пирожки. Эти супер-пышные, очень высокие красавицы покорили Instagram**** благодаря своей структуре и текстуре, напоминающей суфле, созданной с использованием яичных белков в безе, которые добавляются в тесто.
Посыпьте их чем угодно - от ягод до свежих сливок, от кленового сиропа до бекона. Просто не забудьте опубликовать фотографию, прежде чем заправлять.
Японское название этого популярного угощения выдает их. “Хоттокеки” – да, горячие пирожки. Эти супер-пышные, очень высокие красавицы покорили Instagram**** благодаря своей структуре и текстуре, напоминающей суфле, созданной с использованием яичных белков в безе, которые добавляются в тесто.
Посыпьте их чем угодно - от ягод до свежих сливок, от кленового сиропа до бекона. Просто не забудьте опубликовать фотографию, прежде чем заправлять.
Блинчики с луком, Китай.
В отличие от большинства блинчиков, эти ароматные, хрустящие треугольники на самом деле сделаны из теста, а не теста, что придает им хрустящую, слоеную и жевательную текстуру.
Их достаточно легко приготовить дома, некоторые люди любят макать их в соусы с соей или чили. Но они великолепны такими, какие они есть – горячими, только что со сковороды или вока, слоеными, с легким привкусом зеленого лука. Среди региональных вариантов - блинчики из Шанхая, в которых для придания дополнительного декаданса используется свиной жир.
Блинчики, Франция.
Французские блинчики будут избиты в Зале славы блинчиков – если его нет, он должен быть. Эти ультратонкие блинчики появились в Бретани на северо-западе Франции еще в 13 веке, но с тех пор стали любимыми во всем мире.
Они могут быть сладкими с начинками, такими как фруктовое варенье, сиропы или шоколад, или пикантными, как известно, с ветчиной и сыром, доведенными до совершенства.
Наблюдение за их приготовлением - настоящий кулинарный театр, поскольку тесто медленно доводится до идеальной консистенции, а затем умело сворачивается.
Блинчики на пахте, США.
олстые и пышные, политые кленовым сиропом и часто подаваемые с контрастным соленым хрустящим беконом, немногие блинчики могут соперничать с декадансом классических американских блинчиков.
Американские рецепты блинов восходят к 1796 году, а “Американская кулинария” Амелии Симмонс, даже если ее предложение “индийских оладий”, приготовленных из кукурузной муки, в значительной степени забыто.
Сегодня использование пахты в этих классических блинчиках приводит к более тонкой крошке, дополнительной пышности и легкому привкусу. Где бы их ни подавали, просто убедитесь, что они сложены горкой.
66.8к
