Вода, которую страшно пить. Насколько оправданы опасения перед многократно кипячёной водой?

Нет никаких доказательств того, что многократно прокипяченная вода вредна для питья. На самом деле, кипячение воды - один из самых эффективных способов сделать ее безопасной для питья, убивая вредные бактерии и вирусы, которые могут присутствовать в ней.

Однако при многократном кипячении воды в ней может повыситься концентрация определенных минералов и химических веществ, таких как кальций, магний и фтор, которые могут быть вредны при употреблении в избытке. Кроме того, после повторного кипячения воды нитраты действительно могут превратиться в канцерогенные нитриты, но это не значит, что употребление такой жидкости непременно вызывает онкологические заболевания. Говорить о токсичности без учета дозировки — это ненаучно. Безусловно, если кипятить воду в течение длительного времени, она может потерять часть кислорода и углекислого газа, что может повлиять на ее вкус, но не на безопасность.

В 2010 году группа ученых из Хэнъянского педагогического университета провела эксперимент, в ходе которого она 181 раз прокипятила очищенную воду в баке. После измерений стало видно, что содержание нитритов составило всего 3-4 микрограмма на литр. Согласно нормативу, установленному ВОЗ, содержание нитритов должно составлять менее 3 миллиграммов на литр. Иными словами, даже при многократном нагревании — более 100 раз! — количество нитритов в воде все равно оставалось в пределах допустимой нормы.

В целом, рекомендуется кипятить воду только один раз, чтобы убедиться, что она безопасна для питья, и избежать возможных изменений вкуса или содержания минералов. Если вас беспокоит качество вашей питьевой воды, возможно, вам стоит подумать о приобретении системы фильтрации воды или о консультации со специалистом по очистке воды.