Мед не имеет срока годности.

Мед часто считают многоцелевым чудом, которое, как известно, успокаивает боль в горле, заживляет ожоги и придает немного сладости напиткам и десертам. Но если бутылка в задней части вашей кладовой собирает пыль, вам может быть интересно, безопасно ли ее есть. Не беспокойтесь: при правильном хранении мед никогда не истечет . Мед имеет бесконечный срок годности, что доказали археологи, вскрывшие гробницу Тутанхамона в 1923 году и обнаружившие в ней контейнеры с медом. Проведя не совсем научный тест на вкус , исследователи сообщили, что 3000-летний мед все еще остается сладким на вкус.

онсервирующие свойства меда во многом зависят от того, как мало в нем воды. Около 80% меда состоит из сахара и только 18% из воды. Недостаток влаги затрудняет выживание бактерий и микроорганизмов. Мед также настолько густой, что мало кислорода может проникнуть в него — еще один барьер для роста бактерий. Кроме того, вещество чрезвычайно кислое, благодаря особому ферменту в пчелиных желудках, называемому глюкозооксидазой. При смешивании с нектаром для изготовления меда фермент производит глюконовую кислоту и перекись водорода, побочные продукты, которые снижают уровень pH подсластителя и убивают бактерии .

Несмотря на эти встроенные натуральные консерванты, мед может испортиться при неправильном хранении . В закрытом контейнере мед защищен от влаги, но в открытом виде он может поглощать влагу, что позволяет бактериям выживать. В большинстве случаев мед можно безопасно хранить годами, хотя Министерство сельского хозяйства рекомендует употреблять его в течение 12 месяцев для лучшего вкуса.