Цифровая кулинария» — ученые напечатали чизкейк на 3D-принтере 🤗

3D-принтеры уже используются во многих целях, будь то медицина, строительство или другие. Его даже пробуют в кулинарии, что является примером последнего случая. В частности, ученые, работающие в Калифорнийском и Пейсском университетах, напечатали с помощью такого устройства чизкейк, ни больше, ни меньше.

Они сделали печенье из 7 основных ингредиентов, включая крекеры Грэм, арахисовое и шоколадное масла, банановое пюре, клубничный джем, вишневый топпинг и глазурь. После печати чизкейка с их слоями, последний шаг — испечь его с помощью лазеров.

Тесты показали, что лучше всего для печати основы каждого слоя подходят граммовые крекеры. А арахисовое и шоколадное масла вдавливали более жидкие ингредиенты, банановое пюре и клубничный джем, в пустоты, образовавшиеся сквозь них. Самые неточные лазеры, используемые для выпечки тортов, специалисты сравнивают с приготовлением крем-брюле на пламени, хотя по сравнению с ним лазеры контролируются с точностью до миллиметра.

Авторы говорят, что такой чизкейк, напечатанный на трехмерном принтере, считается ультрапереработанной пищей, которая вредна для нашего здоровья. Несмотря на это, по их мнению, указанная проблема решаема. Также возможно сохранить умеренность энергетической ценности и питательных веществ аналогичных продуктов.

Речь идет о предоставлении индивидуального состава питательных веществ. Также, по мнению ученых, эта технология может помочь нам делать пюре из настоящей, оригинальной формы пищи для людей с проблемами глотания.

По словам исследователей, этот тип приготовления пищи также уменьшит количество заболеваний, связанных с пищевыми продуктами, поскольку требует меньшего участия человека. Они также говорят об экологических преимуществах технологии, таких как печать мяса на растительной основе, использование местных ресурсов и увеличение срока годности продукта.