Что стоит за приготовлением кофе в Панаме по 100 долларов за чашку?

В Панаме выращивают один из лучших сортов кофе в мире, но самый желанный сорт кофе — «Гейша», выращиваемый в отдаленных уголках страны.

Панамская версия кофе, чашка которой в США может продаваться по цене до 100 долларов, является одной из самых дорогих в мире.

В провинции Чирики на западе Панамы производитель кофе Ратибор Хартманн, его сын Рабитор Младший и импортер кофе Эллен Фан рассказали CBS News за кулисами своей деятельности. Поместье, где они выращивают кофе, расположено на склоне горы, где высота и вулканическая почва делают его идеальным местом для выращивания знаменитых зерен. Ратибор сказал, что бризы с Тихого океана и Карибского бассейна украшают склоны горы, добавляя аромата.

Хартманн описывает кофе Гейша как «очень сочный и очень сладкий», а Фан описывает его как имеющий «фруктовые ноты, такие как конфеты и виноград».

«Этот сорт, панамская гейша, самый лучший», — добавил Фан.

Кофейные зерна гейши на самом деле родом из Эфиопии. Первоначально они назывались бобами «Геша» в честь региона в Эфиопии, где они возникли, но орфографическая ошибка прижилась.

Фасоль попала в Панаму благодаря эксперименту Прайса Петерсона и его семьи, которые обнаружили, что фасоль гейши может пережить неблагоприятную погоду.

В результате этого эксперимента был получен кофе, не похожий ни на один из тех, что они когда-либо пробовали, и в 2004 году они представили кофе в конкурсе «Лучшее из Панамы».

«Это не было соревнованием, — сказал Даниэль Петерсон, сын Прайса Петерсона. «Судьи, международные судьи, которые познакомились с кофе по всему миру, просто влюбились в него».

С тех пор Дэниел и Рэйчел Петерсон работают над тем, чтобы превзойти это. Они экспериментировали с различными сортами, методами ферментации и сушки и многим другим. Некоторые из их партий продаются по цене более 500 долларов за фунт из-за ограниченного предложения бобов и тщательного обращения с ценными продуктами.

Панамский шеф-повар Чарли Коллинз сказал, что продажи кофе гейши помогли привлечь туристов в Панаму и в город Бокете, который находится недалеко от фермы Петерсона. Один из его бариста, Кеннет Дуарте, так полюбил кофе, что научился тонкому искусству его приготовления.

«Бизнес увеличился, это было очень хорошо для сообщества Бокете, но это также было очень хорошо для Панамы», — сказал Коллинз.

Подробнее ➤