Хотя пицца в том виде, в котором мы ее знаем, была изобретена в Неаполе в XVIII веке, полная история этого любимого блюда уходит корнями в Древний Египет, Рим и Грецию.
Как ни назови, пицца - одно из самых популярных блюд в мире. По некоторым данным, это самое популярное блюдо во всем мире, и независимо от того, предпочитаете ли вы чикагскую пиццу с глубокой корочкой или нью-йоркскую с тонкой корочкой, пицца, скорее всего, ассоциируется у вас с ее родиной - Италией. Однако истинная история того, где и когда появилось это блюдо, и кто изобрел саму пиццу, более сложна.
Хотя назвать точного человека, который изобрел пиццу, довольно сложно, мы можем проследить ее происхождение до определенного времени и места: Неаполь XVIII века. Но хотя Неаполь и является родиной современного пирога, история пиццы уходит корнями далеко в прошлое, и то, как она развивалась, весьма удивительно.
Многие говорят, что пицца была изобретена пекарем Раффаэле Эспозито в Неаполе к королевскому визиту королевы Маргариты в 1889 году, но эти лепешки ели по всей Италии уже много веков до этого, а первое документально подтвержденное использование названия появилось в городе Гаэта в 997 году до нашей эры.
Это подлинная история о том, кто изобрел пиццу и как она стала любимым блюдом во всем мире.
Истоки пиццы в древних лепешках
На протяжении тысячелетий люди комбинировали различные травы, специи, овощи, грибы и мясо для приготовления блюд, которые не только служили для поддержания жизни, но и были вкусными. Поэтому вполне логично, что некоторые из этих сочетаний очень похожи на пиццу.
Археологи, работавшие на Сардинии, обнаружили свидетельства того, что квасной хлеб выпекался около 7 000 лет назад. С течением времени люди решили добавить немного вкуса, добавляя масла, овощи, мясо и специи.
По данным Science Trends, к шестому веку до нашей эры персидские солдаты под предводительством царя Дария I начиняли лепешки финиками и сыром. Древние китайцы готовили круглую лепешку под названием бинг. В Индии лепешки с жиром назывались паратха. В других культурах Южной и Центральной Азии можно встретить похожие лепешки, включая роти и наан.
Возможно, наиболее похожими на современную пиццу были лепешки древнего Средиземноморья, особенно Греции и Египта. Здесь лепешки начиняли сочетанием масел, специй и фруктов - вероятно, теми же самыми начинками, которые кладут на современные лепешки в средиземноморском стиле.
Древнеримские историки позже описали эти блюда в своих различных хрониках. В третьем веке до нашей эры Катон Старший писал о круглой лепешке с зеленью и оливками. В пятом веке до нашей эры Вергилий писал о похожем блюде. Позднее археологи обнаружили в руинах Помпеи кухонную утварь, которая могла использоваться для приготовления блюд, похожих на пиццу, что означает, что они относятся по крайней мере к извержению Везувия около 72 года до нашей эры.
Конечно, ни одно из этих блюд не было пиццей, но они были похожи. Так кто же изобрел пиццу?
Нетрудно понять, как понятие "пицца" попало в Италию. Именно здесь появилась современная пицца, но ее создание, возможно, было вызвано скорее необходимостью, чем чем-то еще.
История пиццы в Италии
Неаполь начал свою жизнь как греческое поселение около 600 года до нашей эры, но к 18 и 19 векам нашей эры он стал независимым королевством и процветающим городом. Он также был печально известен тем, что в нем был высокий процент бедных рабочих.
"Чем ближе к заливу, тем плотнее было население, и большую часть жизни они проводили на открытом воздухе, иногда в домах, которые были не больше комнаты", - рассказала Кэрол Хелстоски в интервью HISTORY. Примерно в это время была изобретена пицца". Хелстоски, доцент истории в Денверском университете, является автором книги "Пицца: A Global History", и объяснила, что бедные неаполитанцы нуждались в дешевой еде, которую можно было бы быстро съесть.
Пицца хорошо выполняла эту функцию, и бедные неаполитанцы наслаждались своим хлебом с помидорами, сыром, анчоусами, маслом и чесноком, в то время как представители более высокого социального класса смотрели на это, удивляясь "отвратительным" пищевым привычкам бедняков.
Тем временем остальной западный мир начал колонизировать ранее неизведанные земли, и Наполеон положил глаз на Неаполь, завоевав город в 1805 году и удерживая его до тех пор, пока его не заставили отречься от престола в 1814 году. Только в 1861 году произошло объединение Италии, и Неаполь официально стал итальянским городом.
Почему Раффаэле Эспозито стал известен как человек, который изобрел пиццу?
В 1889 году итальянский король Умберто I и королева Маргерита Савойская посетили Неаполь, и королева выразила желание отведать лучшие блюда Неаполя. Их королевский повар порекомендовал блюда Раффаэле Эспозито, владельца Pizzeria Brandi (бывшая пиццерия Di Pietro).
Эспозито преподнес королеве три пиццы: пиццу маринара (с чесноком), пиццу с анчоусами и пиццу из трех ингредиентов с помидорами, сыром моцарелла и базиликом. Третья пицца так понравилась королеве, что Эспозито назвал ее в ее честь: Pizza Margherita.
Слава Эспозито достигла огромных высот после королевского визита, но всемирно известное блюдо не стало мгновенным хитом в Италии. На самом деле пицца стала популярной в Америке задолго до того, как остальная Италия пережила свое собственное увлечение пиццей.
31.1к
