Замороженные продукты долго остаются съедобными. Но «съедобный» не обязательно означает «аппетитный».
Трудно представить современную жизнь без доступа к холодильнику. Это не только упрощает планирование покупок в продуктовых магазинах, но и позволяет замораживать продукты и остатки, что позволяет нам получать скидки на оптовые продажи и сокращать количество пищевых отходов. Кроме того, наличие морозильной камеры означает, что вы можете буквально наслаждаться буррито, когда захотите, триумф человеческой изобретательности, если вы спросите меня.
Но какими бы замечательными ни были замороженные продукты, у них есть свои пределы. Некоторые продукты, которые плохо хранятся в морозильной камере, можно заморозить, но результаты будут не очень хорошими. И хотя это правда, что замороженные продукты, которые постоянно замораживались (то есть никогда не размораживались и не замораживались повторно) , останутся безопасными для употребления более или менее навсегда. Но «безопасно» просто означает, что еда не убьет вас, а не то, что вы действительно захотите ее съесть.
В том смысле, что на самом деле аппетитно, любой кусок еды в вашем морозильнике имеет срок годности, даже если он не указан на упаковке. Хранится должным образом, большая частьбудет совершенно вкусным в течение от одного месяца до года, но после этого вы должны быть осторожны, прежде чем откусывать большой старый кусок, если только вы не жаждете этого пригоревшего в морозилке вкуса (вы этого не хотите) .
Вот признаки, указывающие на то, что уже слишком поздно возвращаться к своим остаткам или возвращаться к тем древним куриным наггетсам.
Проверьте внешний вид
Первыми признаками того, что продукты, которые вы только что извлекли из замерзшего морозильника, будут разочаровывать (и, возможно, отвратительны), являются их внешний вид и цвет. Следите за своей интуицией: если она никогда не размораживалась, ее можно есть, но если она выглядит не так, как вы ее помните или не так, как вы ожидаете, она, вероятно, будет не очень вкусной. Вот что нужно искать:
Мясо. Красное мясо, такое как стейки, постепенно теряет насыщенный красный цвет и становится серым или коричневым.
Овощи. Овощи, которые слишком долго находились в морозильной камере, будут бледными, их яркие зеленые и красные цвета поблекнут, и они станут почти молочными.
Курица. Куриное мясо обычно не меняет цвет при длительной заморозке, но в некоторых случаях оно может стать белым. Более верным признаком того, что размороженная курица вам не понравится, являются кости, которые могут потемнеть при переохлаждении.
Фрукты. Многие фрукты темнеют или становятся коричневыми после слишком долгого пребывания в морозильной камере. Он также может выглядеть сморщенным и сморщенным из-за обезвоживания, вызванного замораживанием.
Рыба. Если края вашей рыбы стали белыми или серыми, значит, она пролежала там слишком долго.
Наконец, если ваши замороженные продукты покрыты слоем кристаллов льда, скорее всего, морозильная камера сгорела, а это означает, что вода в ней вытекла на поверхность. Пригоревшие в морозилке продукты безопасны для употребления, но они будут жесткими и безвкусными (за исключением привкуса морозильного ожога, который является неприятным привкусом) .
Проходит ли он тест на обоняние?
Даже если ваши замороженные продукты выглядят нормально или вы готовы игнорировать их неприятный внешний вид, следующим испытанием будет их запах. Это должно быть довольно инстинктивно: если это плохо пахнет, вы, вероятно, не хотите это есть. Но перезамороженные продукты, которые все еще безопасны для употребления, обычно не пахнут гнилью — они просто пахнут.
Часто у продуктов появляется «пластиковый» запах, указывающий на подгорание в морозильной камере, или продукты просто пахнут несвежим, когда вы их размораживаете. Если ваш морозильник имеет запах, вызванный предыдущими проблемами, такими как временное отключение электричества, ваши замороженные продукты могут со временем впитать этот запах, что сделает их неаппетитными, даже если их можно есть. И если ваши замороженные продукты пахнут так же, как другие продукты в морозильной камере, значит, что-то пошло не так.
Есть ли проблемы с текстурой?
Наконец, даже если ваши замороженные продукты выглядят и пахнут нормально, их текстура дает последний ключ к тому, будет ли вам приятно их есть:
Овощи. Овощи, найденные покрытыми инеем в задней части морозильной камеры, могут иметь слизистый налет, даже если они выглядят нормально.
Мясо и курица. Мясо с кожистой текстурой будет не очень вкусным.
Молочный. Замораживание молочных продуктов почти никогда не работает, но если вы попробовали это, есть большая вероятность, что оно будет иметь сухую и зернистую текстуру, а не сливочную, которую вы ожидаете. Для таких вещей, как мороженое, предназначенное для морозильной камеры, верным признаком того, что оно будет иметь странный вкус, является слой кристаллов льда сверху.
Рыба. Рыба может иметь слизистую текстуру, которая указывает на то, что она вам не понравится (это также может указывать на рост бактерий в процессе размораживания, поэтому не рискуйте). Рыба, которая была заморожена слишком долго, также может казаться легкой, потому что из нее вытянуто слишком много воды, в результате чего рыба становится жесткой и сухой.
Фрукты. Фрукты, которые были заморожены слишком долго, могут стать мягкими после оттаивания и превратиться в неаппетитную массу.
Хлеб. Если размороженный хлеб очень легко распадается на крошки, значит, он пролежал там слишком долго и, вероятно, не будет иметь хорошего вкуса, даже если вы сможете удержать его вместе.
5.3М
