Белорусы придумали Бигос

Бигус, рецепт распространен у славянских и прибалтийских народов. Классический рецепт бигуса - гордость польской и белорусской кухни. В России бигус часто называют солянкой. Встречается у этого рецепта и название бигос.

В состав Бигуса в основном входит капуста и мясо. Сразу хочу сказать, что я сам умею готовить Бигус.

Ну о пользе мяса всем известно. А вот о капусте напишу.

Капуста богата витаминами А, В1, Р, К, В6, U. Она – лидер среди овощей по содержанию витамина С, который сохраняется в капусте как при длительном хранении в сыром виде, так и при термической обработке.

В ней также много минералов (сера, кальций, калий, фосфор), клетчатки и воды. В капусте содержится каротин, полисахариды, белки. Пищевая ценность на 100 г составляет около 24 ккал.

Способствует заживлению ран, лучшей свертываемости крови, формированию костей и здоровью зубов, регулирует работу печени. Особенно ценна капуста белокочанная витамином С, который сохраняется в ней долгое время и не теряет своих свойств, потому зимой можно давать капусту белокочанную детям и взрослым в качестве витаминного средства. Небольшое содержание крахмала и сахарозы позволяет включать капусту белокочанную в рацион диабетикам.

Для мужчин В числе богатых цинком продуктов, полезных для мужского здоровья, называют белокочанную капусту. Микроэлемент стимулирует выработку сперматозоидов. Считается, что регулярное употребление капусты снижает риск простатита и других заболеваний предстательной железы, а также риск ранних инсультов и инфарктов. А квашеная капуста хорошо снимает похмельный синдром.

Для женщин Капуста улучшает состояние кожи, предотвращает образование отеков, ускоряет обмен веществ, очищает кишечник, помогает справиться с запорами и улучшить работу пищеварительного тракта, улучшает фертильность, насыщает организм полезными веществами, благотворно влияющими на репродуктивную систему. Еще, говорят, капуста увеличивает размер груди.

Ингредиенты:

1. Грудинка (ребрышки) свиная – 1 кг., можно сосиски;

2. Капуста свежая – 1-1, 5 кг;

3. Морковь – 3-4 шт.;

4. Лук – 1-2 головки;

5. Томатная паста – 2 ст. ложки;

6. Хмели-сунели – 1 ст. ложка;

7. Масло горчичное – 100 гр.

8. Вода – 200 гр.;

9. Укроп – 20 гр.

Ингредиенты для бигуса. Фото из Яндекса.

Пошагово все расписываю:

Нарезаем лук полукольцами.

Морковь нарезаем небольшими брусками.

Шинкуем капусту.

Мясо нарезаем кусками среднего размера.

В казан наливаем масло и перекаляем его. В масло высыпаем лук и доводим его до состояния, когда он становится мягким, но ни в коем случае не зажариваем.

Добавляем в казан морковь и жарим пока она не станет яркого цвета.

Следом за морковью загружаем в казан мясо, жарим его до тех пор, чтобы оно перестало выделять сок.

Как только мясо дошло до нужной кондиции, выливаем в казан воду, солим по вкусу и тушим мясо до готовности.

Теперь пришла очередь капусты, загружаем её в казан. Казан накрываем крышкой и, на небольшом огне, ждем когда капуста осядет.

Как только капуста осядет, это приблизительно наступит через 20-30 минут, выкладываем сверху капусты томатную пасту и хмели-сунели.

Тщательно все вымешиваем. Накрываем крышкой и тушим до готовности капусты. Как только капуста приготовилась посыпаем её измельченным укропом.

Перемешиваем и тушим ещё 5 минут.

Все бигос по по-белорусски готов. Раскладываем по тарелкам.

Приятного аппетита!!!

Если Вам понравилась и была полезной статья, поддержите автора лайком, и подписывайтесь на канал.

Всем спасибо за внимание!