Тайная сторона Эгейского побережья Турции.

Эгейское побережье Турции — воплощение лета. Населенные в основном греческой общиной в составе Османской империи до создания Турецкой республики в 1923 году, исторические города и деревни обретают новую жизнь, привлекая новый приток посетителей и определяя современную эгейскую культуру. Блюда готовятся из залитых солнцем местных трав и продуктов, оливкового масла из его многочисленных рощ и морепродуктов прямо из Эгейского моря. Вина с местных виноградников откупориваются, а коктейли готовятся с использованием местных ингредиентов.

Наряду с классическими пляжными городками, такими как Бодрум и Алачаты, двумя самыми красивыми местами на побережье являются малоизвестный приморский город Айвалык и близлежащий остров Кунда. Пара находится чуть менее чем в 100 милях к северу от Измира, через воду от греческого острова Лесбос.

Когда-то центр производства оливкового масла в эпоху Османской империи, дымоходы старых фабрик Айвалыка все еще можно увидеть, исследуя извилистые мощеные улочки, которые ведут мимо исторических церквей и старых каменных домов с красочными оконными ставнями.

Архитектура отражает его историю, греческие и османские здания соседствуют друг с другом. Выдающиеся места включают мечеть Чынарлы, бывшую греческую православную церковь Айос-Йоргис, построенную в 1790 году с ее ионическими колоннами и окнами из лапчатки. Мемориальный музей Таксиярхиса, между тем, не является музеем как таковым — это греческий православный собор, построенный в 1844 году. Используемый в качестве склада в 20-м веке, а затем заброшенный, он был восстановлен в своем былом величии с украшенными мраморными колоннами. И расписанные фресками своды.

Старые дома Айвалыка предлагают привлекательные места для ателье и ремесленных мастерских, поэтому шоппинг в центре в основном вращается вокруг товаров ручной работы, будь то дерево, керамика или текстиль.

Рядом с Мемориальным музеем Таксиярхис, в прекрасно отреставрированном историческом доме с большими арочными окнами, находится Мойи Ателье. Владелец Озлем Эрол работает с местными женщинами-ремесленницами, которые производят органическую одежду из феретико, традиционной конопляной ткани ручной работы из региона Черного моря в Турции.

Рядом с набережной фарфоровая студия Santimetre находится в отреставрированном неоклассическом таунхаусе. Дизайнер Туля Мадра, которая также работала в Нью-Йорке, известна своими отлитыми вручную глазурованными столовыми приборами различных цветов: от эгейского синего до нежно-розового, зеленого и солнечно-желтого.

Рядом с морем, в окружении зеленых оливковых рощ и фруктовых садов, гастрономия Айвалыка совершенно эгейская, с блюдами, приготовленными из свежих и местных продуктов. В отреставрированном старом доме с голубыми оконными рамами София Айвалык предлагает современные эгейские блюда, в том числе плов с кориандром и артишоками, фаршированные вяленые помидоры с вишней и суп из сельдерея с шалфеем и розмарином. Все это сопровождается местными винами, а столы накрыты в переулке снаружи, а также наверху с видом на море.

Cleto’s , расположенный прямо на берегу моря на территории перепрофилированного завода по производству оливкового масла, является одним из самых популярных ресторанов Айвалыка. В этом высококлассном ресторане, основанном шеф-поваром Анаклето Салчиччиа и его женой Фундой Кокадаг Салчичча, подают классические блюда итальянской кухни: от карпаччо из морского окуня с лимонным майонезом до лингвини с чернилами кальмара и креветками.

Чтобы насладиться истинно эгейским ужином в оливковой роще, Karina Ayvalık стоит 10-минутной поездки на юг до деревни Кючюккёй. Меню, управляемое супружеской парой Озге и Синан Сабунку, является их признанием в любви к свежим местным продуктам с Эгейского моря — например, к пасте с морепродуктами или кальмарам на гриле в сочетании с тщательно отобранными винами из этого региона.

Оливковое масло по-прежнему играет центральную роль в самобытности района. Также в Кючюккой компания Kürşat Ayvalık — самый уважаемый производитель оливкового масла в регионе — недавно отремонтировала свою мельницу, добавив дополнительное здание для музея, магазина и ресторана. Семейный бизнес с корнями на Крите, братья и сестры Зейнеп и Али Куршат продолжают торговлю своих бабушек и дедушек, собирая оливки вручную, чтобы не повредить плоды.

В их ресторане Ayna — в 15 минутах к северо-западу от Айвалыка, на близлежащем острове Кунда — вы можете отведать простые эгейские блюда, от севиче из морского окуня с каперсами и апельсиновой цедрой до рулетов из теста филло с местным сыром, орегано и диким медом.

Стамбульский фотограф и художник по бумажным скульптурам Дениз Йылмаз Акман провела последние 20 лет в доме своей семьи в Айвалыке, снимая в объектив местных жителей и его многочисленные скрытые уголки. Исторические дома по адресу 13 Nisan Caddesi (улица 13 апреля) — одно из ее любимых мест для фотосессии.

«Айвалык — это место для летнего отдыха, в котором есть ощущение города», — говорит она. «Я могу дышать воздухом Эгейского моря и чувствовать историю, когда иду по старым улицам с их историческими домами. Это место, где я могу скоротать [часы] в историческом кафе или посетить антикварные магазины, а также попробовать современные эгейские блюда в модном ресторане и потягивать коктейли в стильном баре».

«Я бы порекомендовал посетителям посетить концерт классической музыки в Международной музыкальной академии имени Айвалыка; попробуйте знаменитые местные соки из черной шелковицы и кислого винограда в Camlı Kahve; попробуйте muhallebi [молочный пудинг] с мастикой в ​​Macaron Muhallebicisi , а также печенье из мастики и мороженое в İmren Pastanesi».

Она также рекомендует знаменитый тост Айвалык (с плавленым сыром, турецкой ферментированной колбасой и соленьями) в кафе Şeytanın Kahvesi, а также жареную каракатицу и меззе в ресторане Hüsnü Babanın Yeri.

Кунда, соединенная с Айвалыком дамбой, является популярным местом летнего отдыха для турок, которые проводят дни, исследуя небольшой остров пешком, а ночи проводят в ресторанах и барах вокруг многолюдного Хаят Каддеси у моря. Некоторые из фаворитов здесь включают современный итальянский ресторан L'arancia с его декором в сицилийском стиле и кофейню третьей волны Nona , в которой подают средний капучино и лимонный чизкейк. По вечерам коктейль-бары, такие как Orman и Çeşni , заполнены молодыми людьми, потягивающими авторские коктейли, приготовленные из лучших местных ингредиентов, таких как бузина, сацума и липа.

Чашки свежеобжаренного турецкого кофе подаются в историческом кафе Taş Kahve , а запах свежего хлеба и выпечки доносится по улице, где Cumhuriyet Fırını пекут с 1990-х годов.

Вне главной дороги Кунда более спокойна. Гранатовые деревья висят тяжелыми плодами в садах в лабиринтных аллеях, которые ведут вверх по склону и в сторону от берега. Жители сметают опавшие листья со своих ступенек, пока бродячие собаки дремлют под цветущими лианами.

Если вы заблудитесь в Кунде, вас ждут открытия — например, музей Кунды Таксиярхиса Рахми М. Коча в отреставрированной греческой православной церкви с коллекцией старинных автомобилей, мотоциклов и игрушек. Это еще одно спасенное сооружение, которое когда-то находилось в аварийном состоянии, но теперь перепрофилировано и полно жизни.

Так где остановиться? Самые уникальные дома для отпуска в Айвалыке были созданы парой архитекторов Эрдоганом Алтындишем и Габриэле Керн-Алтындиш, которые управляют Manzara , коллекцией дизайнерских домов в Стамбуле и Айвалыке. Недвижимость здесь состоит из пяти тщательно отреставрированных каменных домов с уединенными садами, видом на море и современными интерьерами, при этом сохранились исторические архитектурные детали. В противном случае на набережной города находится отель Villa Pietra с рестораном, консолью над водой.

Отель Küçükköy Otel в одноименной деревне предлагает красивые номера с открытыми кирпичными стенами и тихий небольшой бассейн.

А в тихом переулке Кунды, в отреставрированном каменном доме, живет Энгин Рейс. Один из самых стильных отелей острова, оформленный в прибрежном стиле, с белым постельным бельем и плетеной мебелью.