Токио
Это самый большой город в мире, огромный мегаполис, в котором проживает более 37 миллионов человек. Место, где передовая современность и глубоко укоренившиеся традиции существуют в непосредственной близости.
Немногим городам удается совмещать в себе резкость и натиск и более медленный темп ушедших дней, как в Токио. От ярких неоновых огней перекрестка Сибуя до тихого величия древнего буддийского храма Сэнсо-дзи — это город, в котором люди с одинаковым уважением относятся к прошлому и будущему.
Вы можете чувствовать это в течение всего года: во время весеннего сезона цветения вишни (сакуры), когда жители Токио и туристы стекаются в парки, чтобы увидеть эти прекрасные цветы вблизи; и более тихий, не менее красивый сезон осенней листвы, когда деревья парка Инокашира представляют собой огненное буйство красных и оранжевых листьев.
Однако великая любовь местных жителей ко всем технологиям всегда рядом, будь то салоны патинко в Акихабаре или то, как молниеносный интернет и новейшие приложения облегчают повседневную жизнь для всех.
Традиции гурмана
Это сопоставление прошлого и будущего распространяется и на, казалось бы, бесконечные гастрономические заведения города. Токийские рестораны получили 263 звезды в последнем путеводителе Мишлен — больше, чем где-либо еще в мире. И хотя ультрасовременная изысканная кухня в моде, здесь есть место и для более скромных блюд.
Онигири — пикантные рисовые шарики, завернутые в нори или морские водоросли, — были основным продуктом питания на протяжении тысячелетий. А Юмико Укон подает самые вкусные рисовые шарики в этом огромном мегаполисе. Ее ресторан Onigiri Bongo стал сенсацией в социальных сетях: голодные посетители стоят в очереди целых два часа, чтобы утолить свой аппетит. Японское искусство терпения нужно применять в изобилии, если вы хотите поесть здесь.
«Сейчас мне помогают три человека, но когда я работала одна, я делала около 1000 штук (в день)», — объясняет она, быстро собирая одно из своих восхитительных творений. Лосось, говорит она, — самая популярная начинка.
Onigiri Bongo стал сенсацией не только из-за высокого качества еды, но и из-за большего, чем обычно, размера рисовых шариков.
Нет вежливого способа есть онигири. Это случай сожрать их, не создавая слишком большого беспорядка. Неизбежно, легкость, с которой можно есть это блюдо, привлекла любителей быстрой еды. Юмико говорит, что мужской рекорд составляет 24 онигири, а женский — 14.
Ричард Квест из CNN наслаждается тарелкой рамена в Chukasoba Ginza Hachigou с кулинарным критиком Такефуми Хамадой.
Но, конечно же, ни одна поездка в Токио не будет полной без горячего рамена.
В Chukasoba Ginza Hachigou шеф-повар Я-Суши Мацумура совершенствует искусство приготовления рамена уже более 30 лет. В его ресторане всего шесть посадочных мест, и, по мнению кулинарного критика Такефуми Хамады, здесь подают лучшую лапшу на планете.
«Миска рамена стоит меньше 10 баксов. Так что я не думаю, что он зарабатывает так много», — говорит Хамада, демонстрируя лучший способ поедания этого культового и теперь повсеместно распространенного блюда.
«Прихлебывая, вы едите не только лапшу, но и суп, который к ней прилагается. И в этом цель чавканья. И в то же время вы наслаждаетесь ароматом супа».
"Монах на каблуках"
Если еда соответствует потребности Токио в традициях, но при этом раздвигает границы, то буддизм обеспечивает еще одно, возможно, удивительное слияние этих двух побуждений. Храмов в Токио предостаточно, но ни один из монахов в них не похож на Кодо Нисимуру.
Известный как «Монах на каблуках», Нисимура совмещает свою жизнь монаха с работой визажиста.
Дважды в неделю, по его словам, он наносит идеальные тени для век и блеск для губ, показывая миру свое истинное лицо.
«Когда у меня ужин, на который я иду, или если я появляюсь в СМИ, я наношу макияж. Но на самом деле я не чувствую, что должна каждый день краситься на себе, потому что чувствую достаточно, что мне не нужна косметика… супергерой не трансформируется просто так».
Если бы Нисимура был супергероем, его плащ был бы цвета радуги. Он ведет хорошую борьбу за признание и использует свою собственную историю в качестве примера. Он прославился в Японии тем, что показал, как люди могут жить верной себе жизнью и любить себя, что может быть трудно сделать в месте, которое уважает традиции и остается глубоко консервативным в глубине души.
Нисимура даже включил свою историю в «Queer Eye: Big In Japan», шоу Netflix, что позволило ему охватить еще более широкую аудиторию.
«Мне все еще приходится говорить себе: «Может быть, я кому-то не нравлюсь, но я нравлюсь себе». Я люблю себя.'"
Нисимура говорит, что мальчиком в Токио ожидалось, что он станет монахом, с чем он боролся из-за своей сексуальности и, по его собственным словам, из-за своего желания «стать принцессой Диснея». Однако он нашел способ соблюсти баланс.
«Когда я пришел на тренировку, мастер сказал мне, что сексуальность не имеет значения, — говорит он. «Поэтому я начал чувствовать, что я должен создать свою собственную организацию, и я, будучи заметным и громким, надеюсь, создам больше мест для таких людей, как я».
Нет никаких сомнений в том, что Нисимура находится в авангарде нового, более открытого и терпимого Токио. Он осмеливается быть другим в обществе, которое поощряет конформизм, и в то же время проверяет границы того, что можно выделиться и выделиться.
Сила искусства
Во время весеннего сезона цветения сакуры жители Токио и туристы стекаются в парки, чтобы увидеть эти прекрасные цветы вблизи.
Токио — единственный город в мире, где вы можете надеть костюм робота или увидеть футуристические художественные инсталляции, которые стимулируют чувства, прежде чем сделать шаг назад во времени, чтобы создать что-то столь же простое и красивое, как оригами.
Здесь высоко ценится сила создания красивых вещей с использованием старинных техник, будь то цветочные композиции икебана или гравюры на деревянных блоках, известные как мокуханга. Оригами также остается мощным, успокаивающим способом использовать такие навыки и отвлечься от быстро меняющегося мира современного города.
Чтобы освоить его, нужно время и терпение. Мастер оригами Кадзуо Кобаяши, который в свои 81 год занимается своим искусством уже 50 лет, обладает этим в избытке.
«Секрет оригами в том, что для него не нужны слова. Каждый может насладиться им, даже не говоря ни слова», — объясняет он, небрежно складывая вместе идеальные розы и цветки вишни. Он объясняет, что на это ушли годы практики, что позволило ему стать профессионалом.
Он не делает, как он утверждает, ошибок; каждое его творение идеально. Он — лицо вневременного, уравновешенного Токио, противоядие от суматошного образа жизни, который здесь часто ощущается.
Такая вневременность лежит в основе удивительно противоречивой природы Токио. Это город, который имеет дело с противоположностями, от старых способов оригами и онигири до высокотехнологичных улиц Сибуя и Синдзюку и индивидуализма Кодо Нисимуры, «Монаха на каблуках», до конформизма служащих, которые собираются под вишневые деревья для корпоративных пикников во время ежегодного сезона цветения сакуры.
Лучше всего то, что это город, смирившийся с такими противоречиями, счастливый играть все роли, чтобы показать всему миру свои особенности и чудеса.
80.5к
