Эта форма для желе с фруктовой начинкой поможет сделать вашу вечеринку Pride сладкой и праздничной
Этот красочный желатиновый десерт - такой же проект, как и рецепт. Вам понадобится нарисовать схему флажка с полосками вверх ногами, чтобы вы могли установить его под формой для запекания из пирекса и использовать в качестве ориентира при приготовлении террина. Консервированный ананас здесь просто необходим. Свежий ананас содержит фермент, который расщепляет коллаген желатина, предотвращая его застывание.
Есть причина, по которой в "Волшебнике страны Оз" полно мемов для моего сообщества, почему Джуди Гарланд остается популярной среди трансвеститов и почему флаг Прайда во многих его вариантах включает радугу. Это потому, что, образно говоря, Канзас существует в черно-белом цвете. И бинарное мышление — натурал - это правильно, гей-это неправильно; мужчины есть мужчины, женщины есть женщины — было угнетающим и даже опасным для тех из нас, кто идентифицирует себя как квир. Тридцать два года назад, когда я влюбилась в женщину и стала лесбиянкой, я говорила людям: "У меня такое чувство, будто я стукнула своими рубиновыми туфельками и оказалась в стране Оз". Мой мир так радостно преобразился, что все внезапно стало таким изысканным, как Technicolor.
Я прошла через это, поэтому могу подтвердить, что это творческий и эволюционный акт - открыть, кто ты есть, и принять себя. Это не только меняет жизнь; это может изменить мир. Она была полезна для моего поколения, и так было с тех пор на протяжении многих поколений. Полагаю, именно поэтому некоторые люди нас боятся. Для тех, кто придерживается традиций, перемены ужасают. Если бы они только могли заставить себя понять, что хорошего в нашей честности, мы бы все сделали гигантский шаг вперед.
Я вышла в 1989 году. Подпитываемая гомофобией, порожденной бездействием правительства, эпидемия СПИДа свирепствовала в гей-сообществе. Избиение гомосексуалистов было обычным делом даже в Нью-Йорке. Прошло всего два десятилетия с тех пор, как начались беспорядки в Стоунуолле, ответ на полицейские рейды в квир-барах, которые вызвали современный гей-активизм. Я шагнул из своей прошлой жизни в кризис и политическое и культурное движение, которое противостояло ему. Гран Фьюри нанесла надпись "Тишина = смерть" на стены города. Мстители-лесбиянки ели огонь на демонстрациях за права женщин и квиров. Странные боевики распространяли свои политические комиксы. РуПол и другие трансвеститы устраивали показательные выступления в легендарном заведении под названием Pyramid Club.
Мы с моей девушкой Лиз снимали квартиру в нескольких кварталах от бара с Томом, ее другом по театральной школе. Том играл мужские роли в шоу трансвеститов, например, надевая парик 18 века для Хитклиффа, в то время как наш приятель Райан крутился вокруг него, синхронизируя "Грозовой перевал" Кейт Буш.
Все мы были членами ACT UP, активистской организации, к которой мы все присоединились, чтобы подтолкнуть правительство к борьбе со СПИДом. В знаменитом зале в Купер Юнион, где 130 лет назад Авраам Линкольн произнес речь, которая обеспечила ему президентство, Райан иногда устраивал по понедельникам вечерние собрания с шумным кукольным представлением. Некоторым активистам это не понравилось. "Поговорим о СПИДе!" - кричали они, разъяренные своим стремлением найти лекарство вместо того, чтобы умирать.
Другие понимали, что, несмотря на отчаянные обстоятельства, жизнь каждого из нас поддерживала наша преданность друг другу, подкрепленная общим языком, который позволял смеяться перед лицом смертельных невзгод. Нам нужны были и гнев, и юмор. Мы маршировали по улицам, скандируя: "Мы здесь! Мы странные! Привыкайте к этому!" Затем мы устраивали вечеринки в нашей квартире на авеню Си, отпаривая этикетки с дешевых лагеров и заменяя их на те, что приготовлены вручную: "Мы здесь. Мы странные. Мы - пиво ".
Лиз, Том и я все работали в ресторанах. Еда была такой же частью нашей жизни, как и наша странность, и на наших вечеринках мы подавали множество блюд: куриную печень, завернутую в бекон, от Тома; сырную нарезку "чили" от Лиз. Для одной вечеринки я приготовила из запеченных овощей террин, напоминающий флаг Прайда.
В те дни флаг представлял собой простую радугу. С годами она превратилась во что-то более сложное. Флаг гордости Филадельфии (Больше цвета, больше гордости), который включает черный и коричневый цвета для любителей необычного цвета; флаг с двумя духами, с перьями коренных американцев, переливающимися всеми цветами радуги — в настоящее время существует множество разновидностей флага гордости, символизирующих распространение идентичностей, составляющих межсекторальное, эклектичное сообщество.
В этом разнообразии - наша сила. Наше сообщество разделяет женоненавистничество, расизм и другие проявления неравенства со всем обществом. Но сходите на любое празднование Pride в этом месяце, и вы увидите, что мы также являемся большой гостеприимной палаткой. Я верю, что если все будут говорить правду о том, кто они такие, и мы будем терпеть это, тогда мы сможем противостоять нашему неравенству и сотрудничать в его устранении.
Мы с моей нынешней партнершей вместе растили ее сына. 23-летний гей, которому исполнилось 10 лет, извлек выгоду из активности нашего поколения, как и его друзья, каждый из которых определяет себя по-своему. Трансгендер, цисгендер, небинарный; асексуал, бисексуал, пансексуал, гетеросексуал — Facebook**** перечисляет 58 гендерных категорий, из которых вы можете выбирать, и существует столько же способов определить свою сексуальность.
На мой взгляд, это свобода. Живите и позволяйте жить другим во всем нашем разнообразии, и вместе мы познаем радость. Но есть люди, для которых традиционные категории настолько важны, что они категорически не согласны со мной. Только в 2023 году в США было внесено более 400 законопроектов против ЛГБТК**. Они охотятся за библиотечными книгами для геев, медицинским обслуживанием, подтверждающим гендерную принадлежность, поздним завтраком.
В других частях света все еще хуже. В Уганде "гомосексуальное поведение" и "пропаганда" гомосексуализма караются тюремным заключением. Как сообщили новостные агентства, закон является результатом антигейских настроений, распространяемых по всей Африке американскими евангелистами. Независимо от того, во что миссионеры хотят заставить хороших людей поверить, наказание несоизмеримо. Я спрашиваю вас, как моя странная радость, выражаемая открыто — смеяться с друзьями, обнимать своего партнера и прогуливаться по кварталу, — действительно причиняет кому-то еще боль?
Такова история социальных движений. Мы думаем, что выполнили свою работу, но затем выгоды ускользают. Это один шаг вперед и два шага назад, в лес. Конечно, это все еще заставляет меня маршировать по улицам. Но перед лицом всей этой ненависти, этого Месяца гордости, я также хочу поговорить о любви и радости, и о волшебстве, которое я почувствовала три десятилетия назад, когда множество составляющих меня — моя активность, моя любовь к еде и гостеприимству, моя сексуальная идентичность — все сошлось воедино.
Последняя версия баннера Прайда - это флаг 2021 года, учитывающий интересы интерсексуалов. Радужные полосы, образующие радужный треугольник и фиолетовый круг, включают цвета, для которых не существует овощей. Не беспокойтесь. Фрукты все равно более странные. Используя малину, абрикосы, бананы, зеленые яблоки, чернику, виноград, чернослив, финики, клубнику, измельченный ананас и кокосовую стружку двух цветов, все это смешанное с кокосовым желатином, разбавленным лимоном Мейер, я воссоздала этот флаг в виде диковинного террина, который колеблется только с этой стороны каши. Всегда есть ягода или кокосовая стружка, которые могут выйти за пределы линии.
Да будет так. Совершенство - это не какой-то странный идеал. Смысл в том, чтобы приготовить что-нибудь яркое и эпатажное — что-нибудь очень "веселое" в перформативном смысле — и поделиться этим с друзьями; напомнить им, несмотря на трудности, о важности веселиться. В молодости было так важно находиться в окружении общества, учиться у своих сверстников, как быть здоровым и очень счастливым, в отличие от меня. Итак, я приглашаю вас повязать фартук и развернуть радугу. Каким бы оно ни получилось, оно ваше. Вы можете гордиться этим.
Ингредиенты
• 2 чайные ложки масла канолы
• 2 банки (по 20 унций) измельченных ананасов, высушенных и отжатых досух
• 1 ½ чашки мелкого красного винограда без косточек, разрезанного
• 1 чашка свежей малины
• ¾стакана кураги
• ¾ стакана чернослива без косточек
• 2 маленьких банана, нарезанных вдоль ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 среднее яблоко Granny Smith, очистить от сердцевины и нарезать 2-дюймовыми дольками
• 3 столовые ложки лимонного сока, предпочтительно лимона Мейер, разделенного
• ½ чашки свежей черники
• ¾ чашки без косточек
• 1 ½ чашки кокосовой стружки, разделенной
• 6 капель натурального пищевого красителя синего цвета
• 2 столовые ложки воды
• 10 небольших ягод клубники, очищенных от плодоножек и разрезанных пополам
• 2 ¾ чашки кокосовой воды без сахара, разделенной
• 4 пакетика желатина без вкуса (около 4 ст. л.)
• ½ чашки плюс 2 столовые ложки сахарного песка
Как приготовить
• Выложите форму для выпечки из прозрачного стекла размером 9 на 13 дюймов на лист белой крафт-доски или бумаги размером 11 на 14 дюймов. Используя карандаш и следуя изображению флага (см. Пример выше), нарисуйте схему: Обведите внешнюю сторону дна формы для прямоугольной границы вашего флага. Используя линейку, проведите горизонтальную линию через центр прямоугольника. Отметьте точки вдоль этой линии на расстоянии 4 дюймов слева, 4½ дюйма, 5½ дюйма, 6½ дюйма, 7 дюймов и 7½ дюйма. Отметьте точки с интервалом в ¾ дюйма сверху и снизу. Проведите диагональные линии от каждого левого угла прямоугольника до отметки в 4 дюйма по центральной линии. Проведите параллельные диагональные линии с интервалом в ¾ дюйма от верхнего и нижнего краев прямоугольника к соответствующим точкам на центральной линии, чтобы получилось 6 вложенных треугольников. Сотрите центральную линию внутри 2 чайные ложки масла канолы
• 2 банки (по 20 унций) измельченных ананасов, высушенных и отжатых досуха
1. треугольников. Внутри первого полного треугольника обведите круглую форму для печенья толщиной 2½ дюйма или крышку от банки, а затем обведите форму для печенья толщиной 1½ дюйма меньшего размера или крышку внутри нее, чтобы сформировать 2 концентрических круга. На внешней стороне вложенных треугольников нанесите 2 горизонтальные линии сверху и 2 горизонтальные линии ниже центральной линии, создав 6 равных полосок (каждая шириной около 1½ дюйма).
2. Это помогает записывать названия фруктов в соответствующие разделы, чтобы вы могли поместить форму для запекания поверх схемы и следовать ей. Для полосок снизу доверху (чтобы они выглядели сверху вниз, когда вы будете готовить террин) напишите "Малина", "абрикосы", "Бананы", "яблоки", "черника" и "Виноград". Для треугольников снаружи внутрь напишите "Чернослив", "Финики", "Голубой кокос", "клубника", "Кокос" и "ананас", а для пространства между концентрическими кругами напишите "Виноград".
3. Смажьте форму маслом. Разложите фрукты: Поместите форму для запекания поверх вашей схемы. Придайте измельченному ананасу форму наименьшего треугольника глубиной около 2 дюймов. Используя формочку для печенья или крышку от банки в качестве направляющей, выкопайте круглое отверстие в центре треугольника. Разрежьте примерно 10 виноградин на четвертинки вертикально и выстелите ими отверстие кожицей вниз, оставляя центр отверстия пустым. Из измельченного ананаса сделайте трубочку и вложите ее внутрь кольца из половинок винограда, формируя внутренний круг. Возьмите форму для запекания и загляните под нее, чтобы по ходу работы проверять и корректировать свою работу. Поскольку при подаче террин вы будете переворачивать вверх дном, дно должно выглядеть как можно лучше.
4. Заполните нижнюю горизонтальную полоску малиной в 2 слоя, укладывая их правой стороной вверх внутри полоски. Выложите абрикосы во вторую полоску снизу и бананы горизонтально в третью полоску, каждый примерно на 2 дюйма глубиной. Сбрызните кусочки яблока 1 столовой ложкой лимонного сока и выложите в виде четвертой полоски глубиной 2 дюйма. Не кладите чернику (потому что она имеет свойство сворачиваться) и оставьте оставшийся виноград целым, уложите его в верхнюю полоску в 2 слоя. Чтобы поместить фрукты внутрь, уложите чернослив на 2 ложки глубиной во внешний треугольник, чтобы получился бордюр. Затем заполните оставшуюся полоску черникой. Выложите в треугольник рядом с черносливом финики в 2 слоя.
5. Выложите ¾ стакана кокосовой стружки в небольшую миску. Добавьте пищевой краситель и 2 столовые ложки воды. Перемешайте, чтобы кокосовая стружка приобрела цвет; хорошо процедите. Выложите голубую кокосовую стружку глубиной 2 дюйма треугольником рядом с финиками. Выложите половинки клубники вверх дном в следующий треугольник, заполнив промежутки между ними половинками клубники лицевой стороной вверх. Выложите в оставшийся треугольник оставшиеся ¾ стакана неочищенной кокосовой стружки.
6. Приготовьте ванну со льдом, в которую поместится жаропрочная миска; отставьте в сторону. Налейте ¾ стакана кокосовой воды в миску среднего размера. Добавьте желатин и дайте ему застыть. Тем временем разогрейте оставшиеся 2 стакана кокосовой воды и сахара в кастрюле среднего размера на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и жидкость не станет горячей на ощупь, 3-4 минуты. Снимите с огня; добавьте желатиновую смесь и оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока. Перелейте в жаропрочную миску; поставьте миску на ледяную баню и дайте смеси остыть до комнатной температуры около 10 минут. Равномерно вылейте смесь на фруктовый террин, слегка придавливая фрукты. Накройте и поставьте в холодильник на 6 часов или на срок до 5 дней.
7. Когда террин будет готов к подаче, проведите острым тонким ножом по краю. Поставьте форму для запекания в раковину или большую форму для запекания, наполненную на 1 дюйм теплой водой, на 1 минуту. Поставьте форму для запекания на столешницу, а сверху положите блюдо (или разделочную доску). Переверните террин на блюдо (или разделочную доску), при необходимости используя смещенную лопаточку, чтобы сдвинуть его с места.
