Рецепт гречки из итальянского ресторана! Узнайте как разнообразить самое обычное блюдо (рецепт внутри) + фото

История из жизни. Еще в доковидный период мы от университета были на стажировке в Генуе (Италия). Так вот, попали мы все на званный ужин, ну и в отличии от итальянцев накинулись на пасту с морепродуктами...А вот итальянцы, которые практически каждый день едят морепродукты и не видят в этом ничего особенного, тем временем предпочли гречневую кашу, которую мы привезли из России в качестве презента. Однако местные кулинары приготовили ее так, как в России никто бы и не сделал.

Я решила поделиться с вами рецептом, который превратит вашу гречневую кашу в произведение искусства.

Это сливочный, насыщенный соус, который идеально подходит не только к гречневой каше, но и к привычной итальянской пасте.

Сначала мелко нарезаем грудинку и лук. Затем обжариваем их в 40 г сливочного масла. Через 10 минут добавляем оставшиеся 40 г сливочного масла и даем ему растаять. Даем всему этому остыть и добавляем к этому сливки, желтки и муку. Затем хорошо перемешиваем все это и взбиваем блендером. Потом следует процедить соус через сито в миску. Уварить соус на водяной бане, постоянно помешивая, приправить солью и перцем по вкусу. Охладить соус и перелить в креманку.

Гречку мы готовим немного иначе, чем в русских реалиях. Для ее приготовления гречневую крупу отваривают в подсоленной воде до состояния "аль денте" (твердоватое, но не жёсткое). Затем ее охлаждают и сушат в сушилке для овощей в течение 12-15 часов при температуре 60C. Высушенную гречневую крупу обжаривают в большом количестве масла до всплытия.

Это блюдо - вкусная и сытная еда, которая прекрасно подойдет для обеда или ужина. Для начала засыпьте сухую гречневую крупу в кастрюлю и залейте кипятком 80-90С на пару миллиметров выше крупы. Накройте крышкой и поставьте в теплое место на 1 час. Лук и грудинку нарезать мелкими кубиками и обжарить в 7 г сливочного масла до румяной корочки. Добавить распаренную гречку, тертый сыр Гауда, перемешать и прогреть все вместе.

Теплую гречку выложить ложкой в центр сервировочного блюда и сделать в центре небольшое углубление. Ложкой выложить в центр приготовленный соус (можно использовать для этого сливочник). Украсить по кругу тонкими ломтиками бекона, листьями базилика, веточками укропа и петрушки, маринованным луком и гречневым попкорном.

P.S. Можно обойтись и без гречневого попкорна, если у Вас нет сушилки для фруктов и овощей. Без него тоже получается вкусное блюдо.

Наслаждайтесь этим вкусным и питательным блюдом, которое обязательно утолит ваш голод и удовлетворит вкусовые рецепторы!