Жареные листья салата с хрустящим чесноком и яичницей-глазуньей

В китайской культуре приготовленный салат-латук является символом удачи и часто употребляется в пищу во время празднования Нового года по Лунному календарю. На кантонском диалекте салат-латук называется санг чой, а на мандаринском - шэн цай, что на каждом языке звучит как “растущее богатство”. Жареные листья салата обычно подают в качестве основы для тушеных грибов или просто в качестве зеленого гарнира. Здесь обжаренные листья салата, яичница-глазунья и хрустящие чесночные чипсы подаются на подушке из риса - простое блюдо с приятными вкусовыми качествами и текстурой. Прелесть этого приготовления в том, что салат сохраняет свежий хруст даже после приготовления; предпочтительнее айсберг, но ромэн даст вам похожие результаты. Вегетарианский соус для жарки - это продукт, который продается в азиатских продуктовых магазинах, но вы также можете использовать устричный соус. Для быстрого приготовления пропустите жареный чеснок и посыпьте купленным в магазине хрустящим жареным луком или луком-шалотом.