Полное руководство по приготовлению идеальных ребрышек

Наши ребрышки в чесночной корочке – идеальное блюдо для любого особого случая. Готовите ли вы для особого ужина или просто хотите побаловать себя, наш рецепт идеально подойдет вам. Благодаря вкуснейшей говядине, пропитанной чесноком, вы не будете разочарованы!

Как приготовить пикантные ребрышки в чесночной корочке

Рецепт ребрышек с чесночной корочкой, проверенный метод приготовления сочного, тающего во рту нежного жаркого из ребрышек.

Время приготовления ребрышек:

Выпекать в полностью разогретой духовке при температуре 500˚F в течение 15 минут. Уменьшите огонь до 325˚F и продолжайте выпекать:

10-12 минут на фунт для редких

13-14 минут на фунт для средней прожарки

14-15 минут на фунт для средней

16-17 минут на фунт для средне-хороших

Жарить до тех пор, пока термометр не покажет:

115-120˚F для редких,

125–130˚F для средней прожарки

135-140 для средней прожарки.

145-150 для средне-хороших

Советы по нарезке костей и их связыванию: Вот как это сделать: с помощью длинного острого ножа для нарезки или поварского ножа срежьте мясо с реберных костей одним куском, следуя контуру костей. Проще всего поставить жаркое вверх, чтобы нарезать его вниз. Как только кости полностью отделятся, положите мясо на разрезанную сторону. Посчитайте ребрышки в вашем жарком. Если их 10. Это означает, что вам понадобится девять кусков веревки (на один меньше, чем количество ребер), каждый из которых достаточно длинный, чтобы можно было надежно обернуть жаркое и легко завязать. Положите жаркое жирной стороной вверх на разделочную доску. Возьмите короткий кусок шпагата, возьмитесь за один конец каждой рукой и просуньте его под жаркое примерно на 2 дюйма от одного конца. Затем плотно натяните шпагат, надежно завяжите концы и обрежьте лишнее. Повторите то же самое с оставшимися короткими кусочками шпагата с интервалом в 2 дюйма по длине жаркого. Привяжите длинный кусок шпагата к центру петли на одном конце жаркого. Затем вплетите свободный конец под и вокруг центра каждой петли по всей длине жаркого. Переверните жаркое и повторите. Переверните жаркое жирной стороной вверх и завяжите свободный конец узлом в исходную петлю. Обрежьте излишки шпагата.