В Советском Союзе четверг был синонимом рыбного дня.
Но задумывались ли вы, почему?
Ответ кроется в уникальных обстоятельствах советской жизни от последствий войны до неожиданного визита за границу.
Все началось в бурные годы Гражданской войны, когда простая рыба вобла превратилась в заветный деликатес. Когда война разрушила экономику и люди покидали деревни в поисках работы, колхозы с трудом удовлетворяли спрос на мясо.
Решение? Рыба.
В 1932 году по инициативе Микояна, главы Наркомата продовольствия, в системе общественного питания по четвергам рыбные блюда заменили мясные. Сам Микоян, любитель мяса, увлекся сырой нельмой, в результате чего стал выступать за увеличение потребления рыбы среди советских людей.
Но не только личные предпочтения Микояна повлияли на эти изменения.
Неизгладимое впечатление произвела на него поездка в Америку в 1935 г., где он познакомился с современными технологиями питания и попробовал такие лакомства, как мороженое, кока-кола и гамбургеры.
Вернувшись в СССР, Микоян возглавил работу по созданию консервных и холодильных заводов, уделяя особое внимание пропаганде здорового питания. Под его руководством красочная книга с рецептами вкусных и питательных блюд стала востребованным предметом коллекционирования.
Важнейшую роль в пропаганде потребления рыбы сыграли научные исследования. Оказалось, что рыба не только обеспечивает организм достаточным количеством белка, но и содержит необходимые витамины, фосфор и йод. В связи с ростом распространенности заболеваний щитовидной железы в некоторых регионах включение рыбы в рацион стало актуальным решением проблемы.
Спустя десятилетия, в 1970-х годах, дефицит мяса привел к повторному рождению рыбного дня. По счастливой случайности в СССР было много рыбы, которую нужно было продать, пока она не испортилась. В результате визита министра рыбного хозяйства Ишкова в Испанию в Москве и других союзных столицах были открыты магазины "Океан". И вот в 1976 году правительство официально объявило четверг рыбным днем.
Но почему именно четверг?
Ответ кроется в сложном анализе с участием диетологов, психологов, врачей и социологов. Выбор понедельника и пятницы был отклонен из-за их близости к выходным, а вторник и среда были сочтены слишком обременительными. Интересно, что
четверг совпал с традиционными постными днями у православных христиан, что делает его идеальным вариантом для сокращения потребления мяса.
Популяризация рыбных блюд сыграла важную роль в снижении дефицита необходимых микроэлементов. Многие хозяйки приняли этот кулинарный сдвиг, охотно готовя ставшие классическими блюда, такие как сельдь под шубой и "Мимоза".
Рыбный день по четвергам от воблы в годы Гражданской войны до популярности рыбьего жира, продававшегося в аптеках, изменил советский рацион и продолжает оставаться непреходящей традицией.
