Антираковое питание. Продолжение 3.

Каротиноиды - натуральные растительные пигменты, обладающие оттенками от желтого до красного. Они известны своими антиоксидантными свойствами, которые помогают организму в борьбе с раковыми клетками. Кроме того, каротиноиды улучшают связи между клетками, что блокирует действие мутагенов на эти соединения. Наиболее важные представители этой группы включают каротин, лютеин, ликопен и зеаксантин. Чтобы получить больше каротиноидов, рекомендуется включить в рацион следующие продукты: брокколи, брюссельская капуста, свекла, тыква, фасоль, капуста, укроп, морковь, дыни, абрикосы, перец, петрушка, помидоры, салат и шпинат.

Фитоэстрогены - это растительные компоненты, такие как изофлавоны и лигнаны, которые играют важную роль в организме человека, блокируя женские половые гормоны - эстрогены. Это особенно важно для профилактики гормонозависимых видов рака, таких как рак матки, шейки матки и груди. Кроме того, генистеин, содержащийся в изофлавоноидах (особенно в соевых бобах), помимо блокировки рецепторов, также препятствует образованию новых кровеносных сосудов, обеспечивающих питание раковых клеток. Лигнаны, с другой стороны, обладают способностью дезактивировать канцерогены и оказывать токсическое воздействие на раковые клетки. Для получения большего количества фитоэстрогенов рекомендуется включить в питание следующие продукты: соевые бобы, цельные зерновые, льняное семя, чечевица, нут, подсолнечник, чеснок, морковь, брокколи, лук-порей, горох, тыква и спаржа.

Полифенолы - это группа фенольных соединений, включая флавоноиды и фенольные кислоты. Эти вещества отличаются высокой антиоксидантной активностью и способностью бороться со свободными радикалами, что снижает риск развития рака. Флавоноиды, которые обладают более 100 антимутагенными, противоопухолевыми, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, включают антоцианины (например, баклажаны, красная капуста, красное вино), катехины (особенно зеленый чай), куркумин (составляющий карри), кверцетин (содержащийся в луке), нарингин (грейпфрут) и тангерин (цитрусовые).

Фенольные кислоты, такие как эллагиновая и феруловая кислоты, также обладают противораковыми свойствами. Эллагиновая кислота содержится в черных ягодах, ежевике, клубнике, орехах, вишне, винограде, чае и кофе, а феруловая кислота - в пшенице, рисе, кукурузе и ржи. Эти вещества способны активно бороться с раком молочной железы и печени.