361.6к
ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ ЛУЧШЕ, ЧЕМ СОЧНЫЕ, ПЫШНЫЕ БЛИНЧИКИ, КОТОРЫЕ ПРОСТО ТАЮТ ВО РТУ? ВОЗМОЖНО НЕТ. КАК ИСПЕЧЬ МЯГКИЕ БЛИНЫ?
Если вы хотите довести свои блины до совершенства, вам стоит попробовать один трюк! Чтобы сделать блины мягкими, нужно разделить белки и желтки , а затем снова соединить эти два ингредиента.
Эта техника – залог самых мягких, пышных и вкусных блинов , которые вы когда-либо пробовали.
Зачем разделять яичные белки и желтки?
Разделение яичных белков и желтков играет ключевую роль в приготовлении многих блюд, не только блинов. Однако в случае с блинами это особенно важно ввиду химических свойств яиц. Яичные белки содержат много белка, а желтки содержат жиры и эмульгаторы. Когда эти два компонента разделены, легче добиться определенного текстурного результата – мягких блинов.
Когда мы взбиваем яичные белки , в них задерживаются пузырьки воздуха, что увеличивает объем и пышность блюда. Это очень важно при приготовлении блинов, ведь мы хотим, чтобы они были мягкими и пышными.
Желтки и придают блюду насыщенный вкус и сочность. Добавление яичных желтков в тесто для блинов придаст ему дополнительную кремовую текстуру и аромат. Разделив белки и желтки, а затем объединив их, мы достигаем лучшего из обоих миров: пышности белков и насыщенности желтков.
Советы по выпечке блинов
Используйте свежие яйца.
Убедитесь, что все миски, которые вы используете для взбивания яичных белков, чистые и сухие, поскольку даже небольшое количество жира может помешать яичным белкам взбиваться должным образом.
Тесто для блинов оно не должно быть совершенно гладким; небольшие комковатые частицы вполне допустимы.
Разделив белки и желтки, вы получите самые мягкие блины, которые вы когда-либо пробовали. Приготовьтесь к вкусным впечатлениям!
