Чайная в далёкой Сибири в фильме 1947 года "Сказание о земле Сибирской". Фото с сайта Hi-Fi.ru
Одна из разновидностей модных тематических кафе — точки общепита а-ля снова в СССР. Насколько точно воспроизведён в них колорит советских времён и насколько угодили устроители любителям ретро — это уж дело вкуса и работа маркетинга. Полнейшее совпадение вряд ли возможно не столько из-за недостатка информации и технических проблем, сколько из-за новых привычек и новых стандартов жизни.
А вот интересно, как изображали общепит в советских кино-и телефильмах? При всей идеологической наполненности произведений искусства бытовую сферу жизни нельзя всегда было показывать идеализированной и оторванной от реальности. Даже в конце 1940-х - начале 1950-х, когда советский кинематограф вполне мог поспорить с Голливудом за обладание званием фабрики грёз, чисто советские недостатки общепита и вообще торговли и сервиса находили своё отражение. Потому интересно было бы взглянуть на сферу торговли и общественного питания глазами авторов советского кино.
Персонаж фильма "Волга-Волга" (1938) в кафе провинциального городка Мелководск. Скриншот кадра из фильма
Заведения общественного питания на самом деле довольно часто появлялись на советском экране, поэтому по материалам советских кинематографа и телевидения можно составить даже некоторую классификацию. К тому же стоит принимать во внимание и то, когда снимался фильм. Кино 1930-х годов и даже 1940-х чаще всего показывает в обстановке кафе, чайных и ресторанов много чего "старорежимного": официанты-мужчины, обязательное полотенце, мелькающее в руках буфетчика или официанта, словечки типа "чего изволите". Надо принимать во внимание, что в конце 1920-х годов Сталин И. В. вовсе не отменял НЭП, как эту информацию преподносят в общеобразовательной школе. Правильнее будет сказать, что Иосиф Виссарионович создал НЭПу очень мощного конкурента в процессе индустриализации. А расправился с НЭПом уже Никита Сергеевич в конце 1950-х годов.
Шурик пьёт газированную воду из автомата в фильме "Операция Ы и другие приключения Шурика" (1965). Скриншот кадра из фильма
В иерархии точек общепита самый простой вариант — это то, что сейчас на англоязычный манер называют иногда стрит-фуд, то есть уличная еда. В советском кино этому формату было посвящено не так чтобы много внимания, но кое-что оказывалось в кадре. Например, автоматы по продаже газированной воды, в которых очень часто не оказывалось стаканов (стеклянных гранёных, одноразовых не было) по причине того, что самая популярная распивочная в то время — кусты или скамейка. За 2 десятка лет с выхода на экраны "Операции Ы и других приключений Шурика" автоматы меняли модификацию и внешне в 1980-х выглядели не так эффектно, но в использовании их ничего существенно не изменилось.
Сцена у автомата с газированной водой из фильма "Самая обаятельная и привлекательная" (1985). Скриншот кадра из фильма
Кстати, во многих предприятиях и организациях стояли аппараты, отпускающие бесплатно газированную воду без сиропа. Выглядели они совсем неброско — шкафчик светло-серого цвета с нишей и кнопками для наливания в стакан воды с газом и без газа. На заводе в цеху, где начинал трудовую карьеру автор статьи, такой автомат стоял в полутора метрах от курилки; на бригаде слесарей была ответственность заменять в автомате баллон с углекислотой, вода подавалась из сети. Как раз к такому герой фильма "Самая обаятельная и привлекательная" в исполнении Леонида Куравлёва не подпускает персонажа в исполнении Александра Ширвиндта под предлогом, что вода для сотрудников учреждения.
Непревзойдённая комедийная актриса Фаина Раневская покупает газированную воду с сиропом, фильм "Подкидыш" (1939). Скриншот кадра из фильма
Персонаж, сыгранный Ростиславом Пляттом. Скриншот кадра из фильма
Газировку на улице продавалась не только через автоматы. Любителям довоенного советского кино наверняка памятны эти сцены (см. фото сверху) из кинокомедии "Подкидыш" (1939). Не совсем такие, но похожие аппараты с 2-мя стеклянными ёмкостями с сиропом были у уличных продавцов, как и специальная мойка стаканов, в детстве автора статьи в 1970-е.
Трус, Балбес и Бывалый покупают разливное пиво "из бочки" в фильме "Кавказская пленница" (1966). Скриншот кадра из фильма
Другая довольно популярная тема уличной торговли напитками — это продажа на разлив пива из специальных ёмкостей-прицепов. Отпуск вёлся в стеклянные кружки по 0,5 л, бывали иногда у продавцов кружки и поменьше — на 300 мл, бывали и обычные стаканы. Некоторые покупатели приносили свои ёмкости под пиво: 3-литровые бидоны или стеклянные банки, чтобы насладиться дома или во дворе.
Главный герой фильма "Афоня" (1975) в исполнении Леонида Куравлёва угощает закреплённых за ним практикантов квасом. Скриншот кадра из фильма
В подобных мини-цистернах ("бочках") продавали в разлив на улице и квас. Кружек поллитровых там, правда, бывало, что не бывало. Но в остальном всё практически то же самое: относительно недорого, но если бочка в жару долго стоит — напиток тёплый, часто очереди, разлив почти в любую принесённую с собой ёмкость.
Девочки покупают мороженое на оживлённой улице в центре Москвы в фильме "Алёша Птицын вырабатывает характер" (1953). Скриншот кадра из фильма
Героиня Ольги Пыжовой из фильма "Алёша Птицын вырабатывает характер" (1953) покупает выпечку на перроне вокзала. Скриншот кадра из фильма
Нельзя, разговаривая об уличной еде, не вспомнить о том, что связывает читателей с приятными воспоминаниями из детства. Это мороженое и пирожки в любое время года на улицах города. Для такой торговли либо устанавливались постоянные прилавки, либо прибуксировались прилавки на колёсах.
Все эти уличные точки общепита в советском кино выполняли функцию своеобразных декораций. На развитие сюжета они влияли совсем слабо. Например, Екатерина Савинова, исполнительница роли продавщицы мороженого в фильме "'Алёша Птицын вырабатывает характер" (1953), не попала в титры.
В дзеновской статье много не помещается, потому продолжение следует...
Статья опубликована на моём канале "Мир глазами историка" на площадке Дзен под заголовком "Советский общепит в советском кино".
