Как в России появился квас Делюсь собственным рецептом приготовления

История возникновения кваса

Вы когда-нибудь задумывались, откуда взялся квас? Этот напиток имеет долгую и увлекательную историю. Согласно историческим данным, первые, кто начал готовить что-то похожее на квас, были древние египтяне. В третьем веке до нашей эры они создали напиток, который по вкусу был где-то между современным квасом и пивом.

Спустя века, знание о квасе распространилось до Древней Греции, а затем и по другим странам Европы. Но именно славяне приняли его как традиционный напиток, благодаря обилию доступных злаков. В России первые записи о квасе появились в 988 году, когда в "Повести временных лет" упоминается, что в честь крещения Руси князь Владимир раздал народу хлебный квас.

Квас традиционно готовили из различных зерновых: пшеницы, овса, ячменя и ржи, добавляя фрукты и ягоды для вкуса. На его основе создавали и другие блюда, такие как окрошка или кисель. Со временем появилось множество рецептов кваса, некоторые из которых были популярны на Руси более 300 лет назад. Особенно ценился квас, приготовленный на меду.

Квас заготавливали в больших количествах – на одного человека могло приходиться до 200 литров в год. Само слово "квас" имеет русское происхождение и означает "кислый напиток". Так что, если вам понравилась эта история, поделитесь ею с друзьями и не забудьте подписаться, чтобы узнать еще больше интересных фактов о любимых напитках.

После того, как мы узнали историю приготовления кваса, перейдем к его приготовлению.

Мой рецепт приготовления кваса

Я поделюсь своим рецептом приготовления кваса. Квас - традиционный русский напиток, приготовление которого имеет тысячи рецептов, и все его делают по-своему и на свой вкус. Сегодня вам расскажу, как делаю его я. Я уже не первый год делаю квас хлебный, поэтому нам нужен хлеб.

Я выбираю ржаной, от него напрямую зависит цвет и вкус напитка. Хлеб нужно нарезать на небольшие кусочки и выкладываем его на противень. Далее ставим противень в разогретую до 120 градусов духовую шкаф. Хлеб должен высохнуть и слегка подрумяниться, если вы его передержите и он подгорит, то напиток будет горчить. Одной булки хлеба хватает на 3-4 раза.

Поставить по 3 литра кваса начинаем приготовление самого напитка. Засыпаем в трехлитровую банку горсти 3 сухарей, кипятим воду. В банку будем наливать кипяток, чтобы банка не лопнула от резкого перепада температуры. Под дно банки подкладываем вилку и заливаем все это горячей водой. 5 столовых ложек с горкой сахара, меньше не надо, по готовности его еще добавим в квас.

Далее воды - только не до самых краев, и оставляем остывать до комнатной температуры. А пока займемся дрожжами. Воду комнатной температуры добавляем одну чайную ложку без горки сухих дрожжей и столько же сахара. Перемешиваем и пусть постоит пока банка остывает. Хочу напомнить, дрожжи разводить горячей воде категорически нельзя. Дрожжи ожили, вода в банке остыла, выливаем их туда и перемешиваем. Ну, а теперь остается ждать.

Накрываем банку марлей и убираем на окно на солнце. Примерно на двое суток прошло. Два дня квас забродил, надо его слить. Ставим сито сверху, марлю несколько слоев, и фильтруем через нее наш вкуснейший напиток. Немного хлеба отложим для следующего кваса. Следующий повторяем то же самое, только вместо дрожжей добавляем эту вот закваску из хлеба. И так дальше - третий, четвертый и пятый. А тот, кто остался в марле, он нам больше не пригодится.

Пробуем, квас на сахар. Сейчас он будет совсем кислый, немного погодя изменится и добавим горсть изюма. Это обязательно. Переливаем в бутылки. На данном этапе цвет мутный, нужно дать еще немного времени ему настояться. Закрываем неплотно крышку и убираем на ночь в холодильник.

На утро весь осадок осел на дно, квас стал светлым. Многие его такими пьют. Я люблю, чтобы было красиво, профильтруем его еще раз через марлю, что бы осадка и изюма в нем уже не было. Жару летом ничего так не утоляет жажду, как этот замечательный русский напиток. Квас получился классный, вкусный, освежающий. Всем советую.