Четыре родных, отечественных блюда, которые захотят попробовать далеко не все

Читая о продуктах из кухонь других стран, культур, часто, хотя и не всегда нам говорят о чём-то совсем экзотическом или таком, к чему мы банально не приспособлены. Да, хоть на Земле живёт и один единственный вид людей, не всем можно есть всё. Вон народы крайнего севера употребляют запредельное для нас количество жиров, а ещё чего только стоит их копальхен, хаукарль, лютефиск. Я даже не буду писать, что это, можете сами посмотреть в Интернете.

В Азии едят печенье с насекомыми, яйца с уже сформировавшимися птенцами, монголы пьют чай с мясом... хотя это я увлёкся, здесь ничего противного не вижу.

Но нечто подобное вполне есть и в нашей скрепной кухне

Здесь часто вспоминают от силы селёдку под шубой, которая в основном не по вкусу иностранцам.

Однако существует ряд славянских полезных блюд, которые часто не по вкусу самим славянам. Посмотрим на четыре из них. И это не исчерпывающий список

Самое первое - рыбьи молоки.

Перед нами семенники рыб - самцов. По полезности молока уступают лишь икре и мозгам и то насчёт последних весьма спорно.

Они готовы к употреблению в сыром виде, хотя так делать и не рекомендуется. Их можно пожарить, потушить, да и просто засолить Всё, что угодно вашей фантазии - это ведь обычное рыбное мясо. Однако часто от них отказываются.

Второе - зельц

В некоторых странах он даже запрещён из-за наличия в составе желудка.

Зельц делается из свежеубитой свиньи. Буквально. Хотя есть варианты из из других копытных. Во время разделки остаётся множество самых разных обрезков от практически всех тканей и органов. Всё это измельчается и помещается в желудок той же самой свинки. После чего завязав ниткой и проколов шилом / иголкой в нескольких местах его нужно сварить в течении 3-4 часов и поместить под пресс. В домашних условиях в качестве пресса подойдёт 10-15-литровое ведро, наполненное водой. Конечно же ведро нужно привязать, иначе оно не устоит на блюде, желудок предварительно развязать, а между прессом и блюдом разместить разделочную доску подходящего размера. Никаких приправ в домашний зельц не добавляют. Только соль и то не обязательно. Это блюдо представляет из себя самое богатое мясное ассорти и порадует вас разнообразием вкусов в каждом кусочке, поэтому не стоит перебивать этот калейдоскоп приправами.

Зельц, изготавливаемый промышленным способом помещается не в желудок, а в часто прозрачную коллагеновую оболочку. Он уступает домашнему по вкусу и пользе, часто содержит много бульона, то есть хоть и насыщенной полезными веществами, но всё же воды.

Третье место - бычьи яйца

Из названия очевидно, что это. Как в первом пункте, только не из рыб, а из быков. Продукт следует тщательно очистить от всех плёнок, мелко порезать и промыть в проточной воде до её полной прозрачности. После этого налейте на сковородку немного растительного масла, добавьте зелёный лук, укроп. При желании можно добавить другие овощи и приправы. Поскольку вкус этих яиц однороден, приправы здесь лишними не будут.

Разумеется есть и другие рецепты. Как и любое мясо, их можно варить, жарить на вертеле или иным способом. Опять же всё ограничено лишь вашей фантазией.

Употребляются в пищу и аналогичные части других животных, но у нас с ними в продаже как-то не очень.

Четвёртое - кровяная колбаса

И вновь как в случае с зельцем перед нами два совершенно разных блюда под одним названием. Домашняя делается из собственно крови, мяса, сала с приправами и упаковывается в кишку. Некоторые хозяйки добавляют крупу, обычно гречку. Магазинная... да кто его знает, из чего она делается, там совершенно иной вкус, консистенция, внешний вид. Судите сами:

Магазинную кровянку я называю коричневой кашей. При этом она вкусная, не спорю, но это реально по всем признакам совсем иной продукт.

Более ранняя версия этой статьи была опубликована в 2019 на моём канале в Дзен

Дополните список в комментариях