Существует несколько кулинарных масел, признанных полезными для здоровья, каждое из которых обладает уникальными свойствами, делающими его пригодным для различных методов приготовления пищи. Вот некоторые из самых полезных вариантов:
Оливковое масло: Оливковое масло, особенно оливковое масло первого отжима (EVOO), высоко ценится за его пользу для здоровья. Оно богато мононенасыщенными жирами, которые могут помочь снизить уровень плохого холестерина и уменьшить риск сердечных заболеваний. EVOO также содержит антиоксиданты и противовоспалительные соединения. Его точка дымления составляет 160-240°C, что делает его пригодным для приготовления на слабом и среднем огне.
Масло авокадо: Масло авокадо — еще один отличный выбор, известный своей высокой точкой дымления (около 271°C ) и богатым содержанием мононенасыщенных жиров. Оно универсально для различных способов приготовления пищи, включая жарку и гриль, и полезно для здоровья сердца.
Масло канолы: Масло канолы содержит мало насыщенных жиров и много мононенасыщенных жиров, что делает его полезным для сердца вариантом. Оно имеет высокую температуру дымления около 204°C, что подходит для жарки и выпечки.
Кунжутное масло: Кунжутное масло богато антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами. Его можно использовать для обжаривания и заправки салатов, с умеренной точкой дымления около 210°C.
Льняное масло: Льняное масло не подходит для приготовления пищи при высоких температурах из-за низкой температуры дымления (около 107 °C), однако оно богато жирными кислотами омега-3 и полезно при использовании в заправках или при добавлении в смузи.
Сафлоровое масло: Сафлоровое масло богато ненасыщенными жирами и имеет высокую температуру дымления (приблизительно 232°C), что делает его хорошим вариантом для жарки и выпечки.
Масло семян чиа: Масло семян чиа богато омега-3 жирными кислотами, клетчаткой и антиоксидантами. Оно имеет легкий ореховый вкус и отлично подходит для заправки салатов, смузи и йогуртов.
Помните, что важно соблюдать баланс при использовании кулинарных масел. Включите в свой рацион различные масла, чтобы насладиться их уникальными свойствами и насладиться вкусными и полезными блюдами.
Масла, которых следует избегать
Кокосовое масло: Кокосовое масло содержит много насыщенных жиров (около 80-90%), которые могут повышать уровень холестерина, если употреблять его в избытке. Его польза для здоровья является предметом споров, и хотя его можно использовать в умеренных количествах, обычно рекомендуется ограничить его использование
Растительное масло: Часто смесь различных масел, растительное масло может быть богато омега-6 жирными кислотами, которые могут способствовать воспалению при чрезмерном потреблении. Обычно оно рафинированное и менее питательное, чем другие варианты.
Выбор правильного масла для готовки зависит от способа приготовления и желаемой пользы для здоровья. Выбор масел с высоким содержанием ненасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров может положительно повлиять на общее состояние здоровья.
Из этого списка предпочитаю льняное.