Редька: полезные свойства

Редька — это овощ, который издавна славится своими уникальными свойствами. В 100 граммах сырой белой редьки содержится всего 14 килокалорий, 1,1 грамма белков, 0,1 грамма жиров, 2,63 грамма углеводов, 95,37 грамма воды и 0,8 грамма золы.

Среди витаминов, присутствующих в редьке, можно выделить:

Витамин С— 29 миллиграммов;

Витамин B3 — 0,3 миллиграмма;

Витамин B5— 0,184 миллиграмма;

Витамин B6 — 0,075 миллиграмма;

Витамин B1— 0,03 миллиграмма.

Кроме того, редька богата ценными минеральными веществами:

Калий — 280 миллиграммов;

Фосфор— 28 миллиграммов;

Кальций — 27 миллиграммов;

Натрий— 16 миллиграммов;

Магний — 9 миллиграммов.

Корнеплоды редьки особенно ценятся за содержание минеральных веществ. Они содержат в среднем 13% сухих веществ, около 2% белка, 8,4% углеводов, а также витамины С, B1, B2, органические кислоты, эфирные масла и глюкозиды.

Редька — это не только вкусный, но и очень полезный овощ. В её состав входят ценные вещества, такие как углеводы, ферменты, витамины, эфирные масла и многие другие.

Редька на 90% состоит из воды, а также содержит сахар, клетчатку и серосодержащие соединения, которые наделяют её фитонцидными и бактерицидными свойствами. Кроме того, в её состав входят кислоты, соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа и многие другие полезные элементы.

Особенно рекомендуется употреблять редьку в зимний и весенний периоды, когда организм нуждается в витаминах и минеральных солях. Благодаря своим противомикробным свойствам, редька стала ценным продуктом в народной медицине. Например, её используют для лечения радикулита.

Сырая тёртая редька и её сок являются эффективными средствами для возбуждения аппетита, улучшения работы жёлчного пузыря и выведения лишней жидкости из организма. Специфические свойства редьки обусловлены наличием горьковатых глюкозидов и ароматических эфирных масел, которые способствуют растворению камней при мочекаменной болезни.

В древности греческие врачи, а также древнеримский историк Плиний и греческий учёный Гален использовали редьку для лечения глазных заболеваний и проблем с пищеварением. В Средние века редька с мёдом считалась одним из лучших лекарств от множества болезней. Эти овощи употребляли в пищу и использовали в медицинских целях в Древнем Египте, Греции и Риме, а из семян редьки получали масло. Редька и её ближайшая родственница репа упоминаются в трудах Феофраста, «отца ботаники».

С древних времён было известно, что редька улучшает аппетит и способствует пищеварению. Врачи древности и Средневековья использовали её при заболеваниях желудка, печени, почек, кишечника, а также для улучшения аппетита и укрепления волос.

Редька стимулирует выработку желчи, активизирует работу пищеварительных желёз, улучшает перистальтику кишечника и обладает антисклеротическим действием. Эти свойства позволяют использовать её для повышения аппетита, при атонии кишечника, запорах, холецистите и желчнокаменной болезни.

Редька — это двулетнее растение, в первый год жизни которого развивается корнеплод и листья, а на второй год начинается цветение и формирование семян. Существует несколько видов редьки: европейская, китайская и японская. В России наиболее распространена европейская редька, которая отличается разнообразием сроков созревания.

Вегетационный период редьки может составлять от 55 до 150 дней, в зависимости от сорта. Скороспелые сорта созревают за 55–90 дней, а позднеспелые — за 100–120 дней.

Листья редьки имеют сильную рассечённость, с крупной верхней долей. Обычно насчитывается 6–8 пар боковых долей. В то же время у китайской и японской редьки листья обычно имеют цельную структуру, без рассечения. Опыление редьки происходит с помощью насекомых, таких как пчёлы. Цветки редьки могут иметь различную окраску, но их строение остаётся неизменным: 4 лепестка, 6 тычинок и пестик. Соцветие редьки представляет собой кисть, а плод — нераскрывающийся стручок, форма которого может варьироваться. Семена редьки имеют округлую овальную форму, коричневый цвет и различные оттенки. Масса 1000 семян составляет 7–14 граммов. Цветение редьки начинается через 35–40 дней после посадки, а семена созревают через 100–110 дней. Продолжительность цветения составляет 30–35 дней.

Редька известна с древних времён, и уже тогда люди осознавали её полезные свойства.

Редька, вероятно, имеет средиземноморское происхождение, что подтверждается археологическими находками и письменными источниками. Более пяти тысяч лет назад этот овощ был известен в Древнем Египте, Вавилоне, Древней Греции и Риме.

Изображения редьки можно встретить на стенах египетских гробниц, что свидетельствует о том, что она использовалась с древних времён. В Древнем Египте из семян редьки изготавливали масло, а из корней готовили разнообразные блюда. Интересно, что редька упоминается среди овощей, которыми кормили рабов на стройках пирамид, наряду с чесноком и луком.

Древние греки знали несколько видов редьки и считали, что её лучше употреблять до обеда, так как она улучшает пищеварение.

Наши предки употребляли в пищу не только корнеплоды, но и листья редьки. Авиценна писал, что весенние листья редьки, сваренные и съеденные с оливковым маслом, более питательны, чем корнеплоды.

На Русь редька пришла из Азии в древние времена, и её значение в жизни нашего народа говорит само за себя.

В народе говорят: «Семь перемен, а всё редька: редька триха, редька ломтиха, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках да редька целиком». Это высказывание отражает разнообразие способов приготовления этого удивительного овоща.

В России редьку выращивают в основном в центральных и северных регионах, где она прекрасно растёт в открытом грунте. Известный огородник Ефим Грачёв, неоднократно получавший награды, представил на международной выставке редьку, длина которой превышала полметра. Такие крупные корнеплоды в нашей стране встречаются нечасто.

Однако самые большие редьки растут в Японии, где их вес может достигать 15 и даже 30 килограммов. Это связано с особенностями местного климата. Однако русская редька уступает японской не только размерами, но и остротой — она гораздо «злее». Но если бы редька была «доброй», она бы не так возбуждала аппетит и, что самое важное, потеряла бы свои лечебные свойства.

В древности редьку называли «покаянным овощем». Её чаще всего употребляли в пищу в дни покаяния во время семинедельного Великого поста — самого продолжительного и строгого из всех церковных постов. В Великий пост не играли свадьбы, не ели мясо и масло, не пили молоко — всё это считалось грехом. Но есть овощи не запрещалось. Великий пост приходится на весну, когда свежей капусты и репы уже нет — они не могут долго храниться, а современные холодильники ещё тогда не были изобретены.

Редька — один из самых древних овощей, который занимал особое место в рационе наших предков. Она отличалась приятным вкусом и полезными свойствами, поэтому она широко использовалась как в повседневной жизни, так и в праздничные дни. Она была важным ингредиентом для приготовления тюри — одного из древнейших русских блюд.

Кроме того, из редьки готовили мазюлю — старинное народное лакомство. Для его приготовления редьку нарезали тонкими ломтиками, сушили на солнце, а затем измельчали и просеивали через сито. Получившуюся редечную муку варили в белой патоке до загустения, добавляя различные специи.

Сейчас в магазинах этот овощ продаётся в больших количествах и стоит не дорого. Поэтому покупайте его, готовьте из него разнообразные салаты, окрошку, ешьте просто в свежем виде. И будьте здоровы!