Все о пальмовом масле

Пальмовое масло – один из самых обсуждаемых ингредиентов в современной пищевой промышленности. Давайте разберемся, что это за продукт и стоит ли его бояться.

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличных пальм, произрастающих в тропических странах, особенно в Западной Африке. В натуральном виде оно представляет собой жидкую субстанцию оранжево-желтого цвета с приятным ароматом и сладким привкусом. При температуре ниже 30 градусов становится твердым, похожим на маргарин.

Виды пальмового масла:

Красное пальмовое масло – самый полезный вид, получаемый щадящей технологией. Богато каротином, имеет сладковатый вкус.

Рафинированное и дезодорированное масло – очищенный вариант для пищевой промышленности.

Техническое масло – самый дешевый вид, используемый в производстве косметики и мыла.

Состав и свойства:

Богато пальмитиновой кислотой

Содержит витамины A, D, E, K

В составе есть лецитин, фитостеролы, сквален

Энергетическая ценность: около 900 ккал на 100 г

Отличается высокой устойчивостью к окислению

Польза пальмового масла:

Содержит мощные антиоксиданты-каротиноиды

Богато витамином E

Содержит токотриенолы, борющиеся с раковыми клетками

Легко переваривается благодаря триглицеринам

Содержит полезные олеиновую и линолевую кислоты

Помогает в производстве зрительного пигмента

Где применяется:

Пищевая промышленность (выпечка, кремы, сырные продукты)

Производство мыла и свечей

Косметология (уход за сухой и увядающей кожей)

Важно знать!

При выборе продуктов с пальмовым маслом обращайте внимание на его качество. Избегайте товаров с техническим маслом – оно может быть опасным для здоровья. Выбирайте продукцию проверенных производителей, не гонитесь за низкой ценой.

Вывод: Пальмовое масло – неоднозначный продукт. Его польза и вред во многом зависят от вида масла и способа его получения. Красное пальмовое масло может быть полезным, в то время как техническое масло несет риски для здоровья. При выборе продуктов важно внимательно изучать состав и выбирать товары надежных производителей.