Грибной гуляш — ароматный и сытный постный вариант

Изображение: Подробнее ➤
Возможно, вы соблюдаете пост, но вам захотелось съесть что-то вкусное. А может быть, вам просто надоели привычные блюда, и вы пытаетесь разнообразить свое меню. В таком случае, вам следует попробовать грибной гуляш. Он станет отличной альтернативой привычным мясным вариантам. Да, грибной гуляш не уступит им ни по вкусу, ни по аромату. Хотите приготовить его?

Тогда приступим… 🎉

Ингредиенты:

Свежие грибы (шампиньоны, вешенки, лесные) — 500 г;

Лук репчатый — 2 шт.;

Морковь — 1 шт.;

Томатная паста — 2 ст. л.;

Мука пшеничная — 1 ст. л.;

Масло растительное — 3 ст. л.;

Вода (или овощной бульон) — 500 мл;

Соль — 1 ч. л. (или по вкусу);

Молотый чёрный перец — 0,5 ч. л. (или по вкусу);

Паприка сладкая — 1 ч. л.;

Лавровый лист — 1-2 шт.;

Сушеный чеснок — 0,5 ч. л. (по желанию);

Зелень укропа или петрушки — для подачи.

Приготовление:

Шаг 1. Подготавливаем грибы

Тщательно промываем грибы, затем их следует обсушить и нарезать. Шампиньоны, как правило, нарезаются пластинками, а вешенки – полосками. Лесные грибы можно нарезать как угодно, хотя слишком мелко резать их нежелательно.

Шаг 2. Обжариваем грибы

Берем глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном и разогреваем в ней растительное масло. Обжариваем грибы до появления золотистого цвета. Лучше жарить небольшими порциями, так сказать, не перегружать сковородку. Иначе грибы не пожарятся, а потушатся. Затем забираем грибы и откладываем в сторону.

Шаг 3. Обжариваем овощи

Теперь в этой же сковородке или кастрюле обжариваем лук, который перед этим нарезаем полукольцами, до золотистого цвета. Затем добавляем к нему морковь, которую прежде нарезаем соломкой, и обжариваем ингредиенты в течение 5-7 минут. Не забывайте их помешивать и следите за тем, чтобы морковь размягчилась. Пока этого не произойдет, не снимайте зажарку с огня.

Шаг 4. Добавляем томатную пасту и муку

Затем к зажарке добавляем томатную пасту и тушим всё в течение 1–2 минут, постоянно помешивая. После этого нам необходимо добавить муку и сразу же перемешать ее с остальными ингредиентами. Иначе образуются комочки.

Шаг 5. Добавляем грибы и тушим

Затем, нам следует вернуть грибы в сковородку (или в кастрюлю) и перемешать с остальными ингредиентами.

Шаг 6. Заливаем овощным бульоном или водой

Наливаем ровно столько жидкости, чтобы она полностью закрыла грибы. Затем добавляем соль, перец, паприку, лавровый лист и сушеный чеснок (последнее по желанию). Ждем, когда все закипит, и убавляем огонь до минимума. Накрываем все крышкой и тушим примерно 30-40 минут. За это время соус должен загустеть, а грибы – пропитаться ароматами.

Шаг 7. Регулируем густоту

Иногда подлива получается слишком жидкой. В таком случае рекомендуется снять крышку и выпарить жидкость. Делать это необходимо только на медленном огне. Если же, наоборот, подлива оказалась слишком густой, следует добавить в нее немного воды или овощного бульона.

Шаг 8. Подача

Грибной гуляш (как и все остальные) подается горячим. Отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами. Не лишним будет добавить в гуляш свежую зелень.

Советы

Некоторые хозяйки рекомендуют использовать смесь разных грибов. Говорят, что это сделает вкус гуляша более насыщенным.

Вместо томатной пасты можно использовать обычные свежие помидоры, их следует очистить от кожицы и мелко нарезать.

Дополнительный аромат гуляшу придадут сушеные травы. Например, базилик, орегано, тимьян.

Если вы не планируете делать постный гуляш, то можно добавить в него сметану. Она придаст блюду сливочный вкус.

Теперь вы знаете, что вам не нужно отказываться от гуляша, даже если вы исключили из рациона мясо.

Источник: https://dzen.ru/a/Z91b_0cB3gepBD6Z