Японский чизкейк с юдзу – воздушный десерт с нежным цитрусовым вкусом

Изображение: Подробнее ➤

Если классический чизкейк кажется вам слишком плотным и насыщенным, попробуйте японский чизкейк – он легкий, как облако, нежный, словно суфле, и буквально тает во рту.

А если добавить юдзу – уникальный азиатский цитрус с ярким вкусом и тонкими нотами мандарина, грейпфрута и лайма, – десерт приобретет изысканный аромат и легкую кислинку.

В Японии такой чизкейк называют "Cotton Cheesecake" или "Soufflé Cheesecake", и он действительно напоминает воздушный хлопок. Готовим его без сложных ингредиентов, но с ресторанным результатом!

Почему японский чизкейк – это особенный десерт?

🍰 Невероятно легкий и воздушный – это не классический плотный чизкейк, а суфле, которое тает на языке.

🍊 Ароматный и освежающий – юдзу придает десерту тонкий цитрусовый вкус, который делает его еще утонченнее.

🔥 Готовится проще, чем кажется – главное, следовать рецепту, и у вас все получится!

💛 Без тяжелых сливок и масла – он менее калорийный, чем американский чизкейк, но такой же вкусный.

Ингредиенты (на форму 18 см)

Для чизкейка:

Крем-сыр (Филадельфия или аналог) – 200 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 30 г

Яйца – 4 шт.

Сахар – 100 г

Мука – 40 г

Кукурузный крахмал – 20 г

Сок юдзу – 2 ст. л.

Цедра юдзу (или лимона) – 1 ч. л.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Щепотка соли

Для глазури:

Белый шоколад – 100 г

Сливки 33% – 50 мл

Сок юдзу – 1 ч. л.

Как приготовить японский чизкейк с юдзу?

1. Готовим основу

🔹 Разогрейте духовку до 150°C.

🔹 Форму для выпечки застелите пергаментом и оберните снаружи фольгой, чтобы предотвратить попадание воды.

2. Топим сыр и масло

🔹 В кастрюле на слабом огне соедините крем-сыр, молоко и масло, помешивайте до однородности.

🔹 Остудите смесь до комнатной температуры.

3. Готовим тесто

🔹 Отделите желтки от белков.

🔹 В желтковую массу добавьте сок юдзу, цедру, ваниль и соль.

🔹 Просейте в смесь муку и крахмал, аккуратно перемешайте венчиком.

4. Взбиваем белки

🔹 Взбейте белки с половиной сахара до мягких пиков.

🔹 Добавьте оставшийся сахар и взбивайте до устойчивых пиков.

5. Соединяем тесто

🔹 В три этапа добавьте белки в основную смесь, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.

6. Выпекаем на водяной бане

🔹 В большую форму налейте горячую воду и поставьте в нее форму с тестом.

🔹 Выпекайте 25 минут при 150°C, затем уменьшите до 120°C и выпекайте еще 40 минут.

🔹 Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 30 минут, не открывая дверцу.

7. Делаем глазурь

🔹 Растопите белый шоколад со сливками, добавьте сок юдзу.

🔹 Полейте глазурью остывший чизкейк.

Какой он на вкус?

✅ Нежный, как облако – легкая текстура, как у воздушного суфле.

✅ Легкая кислинка и аромат цитрусов – юдзу добавляет пикантность.

✅ Насыщенный сливочный вкус – несмотря на воздушность, чизкейк остается кремовым и мягким.

Это идеальный десерт к чашке чая или кофе, а еще отличный вариант для романтического вечера!

Полезные советы для идеального чизкейка

🔥 Как избежать трещин на поверхности?

Не открывайте духовку слишком рано! Это основная ошибка – резкий перепад температуры вызывает трещины.

Водяная баня – обязательно! Она создает мягкую влажную среду, которая не дает чизкейку пересыхать.

Охлаждайте плавно – дайте чизкейку остыть в выключенной духовке.

🔥 Можно ли заменить юдзу?

Если у вас нет юдзу, используйте смесь лимона, лайма и апельсина (в пропорции 1:1:1).

🔥 Как хранить?

В холодильнике чизкейк лучше на следующий день – он станет еще нежнее.

Храните в контейнере до 3 дней, но обычно он съедается сразу! 😍

Почему этот чизкейк стоит приготовить?

✅ Это ресторанный десерт, который можно сделать дома.

✅ Он удивит гостей своей легкостью и необычным вкусом.

✅ Готовится из простых ингредиентов, но выглядит как из японской кондитерской.

Попробуйте приготовить японский чизкейк с юдзу – и вы навсегда влюбитесь в его нежность! 💛

Источник: https://dzen.ru/a/Z-5lGqoReAGDxJWK