Какую сумму у него взять решать Вам. Она складывается из нанесенного материального вреда. Моральный вред - определить сложнее. Он рассчитывается с условием материальных затрат, необходимых для восстановления психического здоровья.

В биографии этого человека все равно будет отметка о совершенном им противоправном деянии.

Необходимо написать заявление в полицию. Провести мединское освидетельствование, в зависимости от тяжести нанесенных повреждений владельцу собаки будет административная или уголовная ответственность.

Так же в гражданском порядке взыскать материальный и моральный вред.