Я обожаю перловку. Ее любят мужчины нашего дома, невзирая на то, что в армии служили

Перловка перестала быть популярной крупой. Ее часто недобрым словом поминаю мужчины, прошедшие армию. Точно, в армейской столовой перловка была каждый день. Поэтому и убили тягу к этой замечательной крупе у народа.

Перловка. Как мало мы знаем о ней, как много людей отказывают перловке в меню, потому что наелись ее в армии

В отличии от многих и многих, перловка – единственная каша, которую я обожаю. На втором месте пшено. Тоже довольно спорная крупа, но не так, как перловка. Я расскажу Вам, уважаемые читательницы, как готовлю перловку, которую ест мой сын, прошедший армию, и внук, который сейчас в армии.

&&&

Готовлю я в кастрюле с широким дном, на три литра. Засыпаю крупу, три стакана. И начинаю промывать ее. Это главная особенность любой крупы. Промываю 5-6-7 раз. Так, чтобы мучнистая вода перестала стекать из кастрюли.

Можно использовать дуршлаг с мелкой-мелкой сеточкой. У меня есть такой, но я (?) не использую. В дуршлаге не видно, что крупа промылась до нужной чистоты. Как только вода пошла чистая, наливаем 6 стаканов холодной воды.

Ставим на плиту. У меня плита электрическая, но есть и газ. Теперь так принято. Сын привез какую-то навороченную плиту. Крупу солим чуток. Я не оговорилась. Чуток солим. У нас будут добавки, которые усилят солоноватость каши.

И ждем, когда крупа закипит. Закипела – убавляем огонь до самого минимума. Чтобы каша наша как будто томится. Но кипит чуть-чуть.

Теперь готовим добавки. Морковку отмываем, чистим и шинкуем на крупной терке. Для красоты, как говорит мой внучара. Однако морковка дает свой вкус нашей перловой каше. Разогреваем сковороду с рафинированным маслом подсолнечным. Морковка масла берет много. Так что тут надо самой изловчиться, сколько налить.

Важно, чтобы морковка осталась красивой и поджарилась, но без корочки. Туда же нарезаем лук репчатый мелко. И все это великолепие пассируем.

Я добавляю кетчуп собственного изготовления – буквально 2-3 ложки столовых. И подсыпаю универсальную приправу из магазина. Тоже столовую ложку в сковороду. Не сразу, а в почти готовую пассировку.

Мы с Вами крупу в кастрюле посолили чуток. Именно поэтому, что будет добавка. Каша наша в кастрюле кипит себе тихонько. Проверяем ее, если есть необходимость, добавляем еще воды. Каждая хозяйка знает, сколько нужно воды в кашу.

Перловку я всегда варю на воде. Честно, даже не встречала тех, кто варит перловку на молоке. И даже не знаю, а можно это вообще-то?

Так что в нашей каше главное промыть крупу и сделать вкусную пассировку. Если есть желание, можно добавить наполнители из сосисок мелко нарезанных или того мяса (готового) что будет под рукой.

&&&

Как только каша разварится и разопреет, мы снимаем ее с плиты и добавляем в кашу пассировку. Да, кто-то использует перловку, как гарнир. Но я обожаю ее, как основное блюдо. И легко переживу отсутствие котлеты или сосиски.

Аромат, ребята, такой, что мама-не-горюй. Приятного аппетита.