Кофе на защите сердца

Ежедневное употребление кофе снижает вероятность развития заболеваний сердца к таким выводам пришел ученый, профессор Центра сердца и сосудов Университета Земмельвейс в Венгрии Юдита Симона.

Участие в исследование приняли почти полмиллиона человек старшего поколения, у которых не были обнаружены сердечно-сосудистые заболевания.

Всех разделили на группы:

• в первую вошли те, кто кофе, но не часто (22,1%);
• во второй оказались кофе-любители, которые выпивают от половины до 3 чашек в день (58,4%);
• в третьей группе – оказались настоящие кофеманы, в день они могли выпить более трех чашек любимого напитка (19,5%).

В течение 10-15 лет, проводились обследования добровольцев и вносились корректировки с учетом определенных факторов: возраста, пола, веса, роста, вредных привычек, физической активности, социально-экономического статуса, а также частоты и количества потребляемого мяса, овощей, фруктов и так далее.

В результате стало ясно, что у кофеманов снижается риск смерти от инфаркта на 21 %, от других видов сердечно-сосудистых заболеваний – на 17 %, а по остальным причинам – на 12 %.

Особые свойства бодрящего напитка

Густой, терпкий, насыщенный с нотками ореха или карамели, каждый любит свой определенный напиток, а американские ученые задались вопросом, что же отвечает за определенные свойства кофе. И вот, что они выяснили…

Традиционно считается, что благодаря сахарам и липидам образуется характерный вкус кофейного напитка. Исследователи решили пойти дальше и определить, какие соединения отвечают за тактильные ощущения, возникающие после приема кофе.

Ученые обнаружили, что за терпкость ВМС - высокомолекулярными полимерными веществами — меланоидины, которые образуются в кофе во время обжарки, аминокислоты придают меловой привкус, а за послевкусие отвечают 3-и 4-кофеилхиновые кислоты.

И на последок, подзарядившись и научной базой, и открыли для себя особенности химического состава любимого напитка, самое время отведать кофе...

Фото: Подробнее ➤

По материалам: Подробнее ➤, Подробнее ➤