Очень вкусный "Наполеон" на сковороде

Существует множество вариантов этого известного торта, и практически у каждой хозяйки есть свои секреты и тонкости. Перепробовав множество разных рецептов, хочу поделиться особенным вариантом приготовления этого лакомства.

Ингредиенты

Для приготовления коржей необходимо замесить тесто. Для него понадобится:

• 3 стакана муки высшего сорта;

• 1 стакан сахарного песка;

• 2 столовые ложки сливочного масла;

• 3 крупных яйца;

• 2/3 чайной ложки соды;

• Щепотка соли.

Для приготовления крема потребуется:

• 1 литр молока;

• 3 крупных яйца;

• 2 столовые ложки муки;

• 1 стакан сахара;

• 100 грамм грецких орехов;

• Ванилин по вкусу.

Приготовление

Для начала нужно тщательно взбить яйца с сахаром, после чего добавить щепотку соли, мягкое сливочное масло, соду (предварительно погасить ее лимонной кислотой или соком лимона). После этого нужно всыпать 2,5 стакана муки, просеивая ее в тесто. Емкость стакана стандартная, составляет 250 мл. После замеса теста ему необходимо дать отдохнуть в течение 20 – 30 минут, завернув его в пленку.

За это время нужно приготовить крем. Для этого в высокой кастрюльке следует тщательно взбить яйца с сахаром, затем, добавить муку, хорошо вымешать и влить холодное молоко, непрерывно взбивая венчиком. Кастрюлю нужно поставить на медленный нагрев и довести массу до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы в креме не образовались комочки. Необходимо следить и за тем, чтобы крем не подгорел.

Когда крем начнет кипеть, его необходимо снять с огня, добавить по вкусу ванилин и оставить до остывания, периодически помешивая.

Отдохнувшее тесто нужно разделать на 14 кусочков, скатать их в шарики и раскатать из них ровные лепешки по размеру сковороды. Оптимальный диаметр коржей 20 – 21 см.

Сковороду необходимо разогреть на среднем огне, не смазывая. Выпекать коржи нужно на сухой сковороде, обжаривая их с обеих сторон. Коржи очень хрупкие, поэтому переворачивать их следует аккуратно, используя широкую лопатку. Выпечка происходит очень быстро, поэтому без внимания коржи на сковороде оставлять нельзя.

Готовые коржи в горячем виде можно обрезать по диаметру большой тарелки, используя ее в качестве трафарета, чтобы торт получился идеально ровным. Но можно этого и не делать.

После выпечки, коржи нужно промазать кремом, посыпать сверху крошками от коржей и измельченными грецкими орехами и оставить в холодильнике, как минимум на 5 часов для пропитки. Можно готовить торт вечером, оставляя его в холодильнике до утра.