Рецепты шашлыка на любой вкус

Шашлык из свинины на минералке

• Свиное мясо - 1 кг
• Минеральная вода - 0,5 л
• Лук репчатый - 4 шт.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Специи для шашлыка - по вкусу
• Соль - по вкусу

Мясо вымыть и обсушить.

Лук репчатый очистить и помыть. Нарезать кольцами.

Поместить мясо в глубокую миску или кастрюлю. Мясо поперчить и добавить специи. Пересыпать луком, хорошо перемешать. Затем залить минеральной водой, поставить сверху тарелку и груз (например, банку с водой). Мясо должно быть все в маринаде. Мариновать шашлык из свинины в минералке 4 часа.

Затем мясо нанизывать на шампуры, посолить.

Жарить шашлыки на углях до готовности, периодически поворачивая шампуры, около 20-30 минут.

Простой свиной шашлык на минеральной воде готов.

Шашлык из куриной грудки

• Куриное филе - 1 кг
• Майонез жирностью 72% - 2 ст. ложки
• Приправа для курицы - 5 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Куриное филе моем и нарезаем крупными кусочками. Солим и перчим по вкусу.

Подготавливаем маринад. В небольшой ёмкости соединяем майонез и приправу для курицы. Перемешиваем и даем настояться 5 минут.

Выкладываем в миску (стеклянную или эмалированную) куриное филе и добавляем маринад. Перемешиваем филе с маринадом, тщательно втирая маринад в мясо.

Отправляем куриное филе в майонезном маринаде в холодильник минимум на 3 часа. Я оставлял филе на ночь.

Засыпаем уголь на мангал и разжигаем огонь. Когда угли прогорят, пламя поливаем водой, чтобы не было открытого огня.

На шампуры нанизываем кусочки куриного филе плотно друг к другу.

Отправляем шампуры с куриным мясом на мангал.

Готовим куриный шашлык примерно 30 минут, каждые 5 минут переворачивая шампура.

Снимаем шампура с мангала. Подаем шашлык из куриной грудки к столу.

Шашлык из говядины с кефирным маринадом

Лучше всего подойдет часть задней ноги, вырезка; мясо не должно быть парное, после убоя животного, мясо должно постоять как минимум 5 часов; перед маринованием отбить слегка мясо, шашлык будет значительно мягче; мариновать всегда не менее 8 часов.

Маринад для шашлыка из говядины с кефиром

Кефир – 1.5 л (3.2%)

Мясо – 1 кг

Лук – 2 шт

Лимон – половина плода

Соль, перец

Перец горошком – 5-6 шт

Немного укропа и базилика

Мясо, нарезанное средними кусочками (очень маленькие будут сухими, а большие – сгорят с наружи, внутри будут жесткими), натереть черным перцем, причем каждый кусочек в отдельности. Не поленитесь.

Кольцами крупно нарезать лук, в кефир добавить специи, укроп с базиликом, опустить говядину. Маринад должен полностью покрывать мясо, оставить мариноваться минимум 4 часа, можно емкость накрыть и поставить сверху тяжесть.

Классический шашлык из баранины

• 1,5 кг баранины без костей (лучше - задняя часть)
• 300 г курдючного жира

Для маринада:

• 4 луковицы
• небольшой пучок кинзы
• небольшой пучок петрушки
• 50 мл коньяка
• 1 ст.л. винного уксуса
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. свежемолотого перца
• Для подачи:
• свежая зелень
• 2 луковицы
• лаваш

Подготовьте баранину. Вымойте ее и обсушите. Затем нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску. Курдючный жир нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в миску к баранине.

Приготовьте маринад для шашлыка. Лук очистите и нарежьте на произвольные кусочки, сложите в чашу блендера, добавьте зелень, коньяк, уксус и масло, измельчите до однородности и залейте мясо. Добавьте соль и перец, перемешайте и поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3–5 часов.

Нанижите баранину на шампуры и жарьте шашлык на углях до готовности, примерно 15–20 минут – если проколоть мясо, вытекающий сок должен быть прозрачным. Подавайте шашлык с зеленью, луком и лавашом.

Шашлык из куриных крыльев

• куриные крылья с 2 фалангами – 1 кг
• лук репчатый очищенный – 100 г
• аджика красная – 23 г
• соль каменная– 9 г
• масло растительное – 25 г
• соленый огурец – 320 г
• помидоры черри (крупные) – 8 шт.
• зелень (по вкусу) – 16 г

Куриные крылья обработать, оставив без пеньков, перьев и лишнего жира.

Лук порезать полукольцами толщиной 0,2-0,5 см.

Смазать крылья солью и красной аджикой. Добавить растительное масло и лук. Все перемешать и оставить мариноваться минимум 1,5 часа.

Пожарить крылья на гриле или на сковороде гриль. Подавать, посыпав мясо рубленной зеленью. Сервировать порцию кусочками соленого огурца и разрезанным пополам помидором черри

Если у вас есть свой рецепт шашлыка, поделитесь им в комментариях)