Мой коронный рецепт - "Аджика - заправка на все случаи жизни"

Лето в разгаре и пора заниматься загатовками. Хочу поделиться с вами моим коронным рецептом - "Аджика - заправка на все случаи жизни".

Аджика получается очень вкусная. Ее можно кушать ложками или использовать в качестве заправки к борщу, к мясным или рыбным блюдам. В борщ достаточно добавить 3-4 ложки и зажарка уже не нужна. Честно сказать, горький перец я не кладу, так как не люблю острое (нельзя), мне хватает горечи и остроты чеснока. Ну а вы решайте сами. С тех пор как научилась делать эту аджику, я перестала заниматься закатками (не люблю уксус). Аджика заменяет практически все (закатываю 20-30 литров) и раздаю детям.

Для аджики вам понадобится:

• 2 кг помидор
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука репчатого
• 0,5 кг болгарского красного перца
• 0,5 кг яблок (можно и без них)
• 1-2 стручка горького перца (по вкусу)
• 1-2 головки чеснока
• укроп, петрушка
• 1 стакан ароматного подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу.

Все измельчаю в блендаре (мясорубке) и ставлю варить, пока аджика не станет густой (1,5 часа). Зелень и чеснок измельчаю отдельно. За 15-20 минут до конца варки добавляю петрушку, укроп и чеснок. Не выключая огонь, кипящим раскладываю по банкам. Никогда не стерилизую. Банки стоят прекрасно всю зиму при комнатной температуре.

Приятного всем аппетита!