Как приготовить блюда из морской и океанической рыбы? "Сюрприз" из ставриды. Советы хозяйке.

Предлагаю несколько простых и в то же время оригинальных рецептов, которые, я думаю, заинтересуют даже тех, кто недолюбливает дары моря и океана.

На приготовление это блюда требуется:

- 1 кг. рыбы;

- 4 яйца;

- 1 стакан сметаны;

- 2 головки лука;

- 100 гр. муки;

- 100гр.растильного масла

Филе рыбы нарезать порционными кусками, обвалять в муке, обжарить, смешать с поджаренным луком и залить сметаной. Тушить 3-4 минуты.

Выбить четыре белка и залить ими рыбу и запечь в духовке 1-2 до образования румяной корочки.

Рыбу обжарить, выложить на блюдо и залить одним из соусов.

Делается он следующим образом. В эмалированную кастрюлю налить полтора стакана воды, довести до кипения и добавить 50-80гр.томатной пасты, 100гр.жареного лука, растительное масло, соль и сахар по вкусу. Варить минут 15, затем в соус положите немного чеснока, чуть-чуть горчицы, 3 горошины чёрного и душистого перца и лавровый лист. И ещё 5 минут пусть покипит. Затем охладить и влить немного столового уксуса.

Замороженную рыбу лучше оттаивать на воздухе при комнатной температуре. Внутренности удаляются до того, как рыба полностью оттает.

Очищенную и подготовленную рыбу, нарезанные на куски перед жаркой обсушить салфеткой. При жарке рыбы смешайте сливочное масло с растительным или со свиным жиром.

Разрезанную на куски рыбу рекомендуется жарить неоотаявшей: она получается более сочной, вкусной.

Всем любителям рыбки приятного аппетита!

Источником является домашняя книга рецептов