Витамины (в переводе с латинского - "жизнь") - низкомолекулярные органические вещества, необходимые для жизнедеятельности организма. Они не имеют калорийной ценности и не являются источником энергии. Их основная роль - нормализация обмена веществ, регуляция гормонального фона и участие в биохимических реакциях.
В современной медицине известно 13 витаминов, большинство из которых не синтезируются в организме и принимаются наружно (с пищей). Недостаток витаминов - авитаминоз - опасен тем, что приводит к дисбалансу многих процессов и вызывает реакции организма (чаще всего - боль).
Витамины являются катализаторами жизненно важных функций организма.
Витамины для здоровья
Недостаток витамина А вызывает куриную слепоту, витамина В 1 - берибери, витамина В 3 - пеллагру, витамина В 12 - галлюцинации и потерю памяти, витамина С - цингу, а витамина Е - ослабление иммунной системы. Поэтому витамины, являющиеся гарантами здоровья и долголетия, должны всегда присутствовать в организме в достаточном количестве.
Ниже приведены выводы ученых и рекомендации народных целителей по витаминизации организма, а также рецепты витаминных блюд.
Важность витамина К
Специалисты из США установили, что дефицит витамина К может привести к инвалидности, повышая риск развития остеоартрита и его прогрессирования. В исследовании ученых приняли участие пожилые люди (среди них были женщины и мужчины) в возрасте 70-80 лет. Они должны были подняться на 10 лестничных пролетов или пройти 400 м без остановки с посторонней помощью. Чем ниже уровень витамина К, тем сложнее организму передвигаться.
Этот витамин поступает в организм из пищи (в организме он не вырабатывается). Для восполнения дефицита пожилым людям следует включать в рацион продукты, содержащие витамин: капусту, шпинат, петрушку, спаржу, зеленый чай, брокколи, киви, авокадо и бананы.
Овощи для профилактики заболеваний
Регулярное употребление овощей, богатых витамином А (морковь, сладкий картофель, брокколи), может предотвратить развитие рака кожи.
К такому выводу пришли американские специалисты.
Витамин А крайне важен для здоровья кожи, он способствует регенерации клеток и противостоит вредному воздействию ультрафиолетового излучения. Взрослым людям необходимо 700-900 мгк этого витамина в день, а 20-летние исследования показали, что получение достаточного количества этого витамина в рационе снижает риск развития рака на 17%.
Однако это касается только продуктов, содержащих витамин А. Ни витаминные добавки (БАДы), ни применение наружных средств не оказывали такого эффекта.
Ни дня не обходится без овощей и фруктов
Согласно нормам ВОЗ, суточная потребность в овощах и фруктах составляет 400-500 г. Их можно употреблять в сыром, вареном, жареном или тушеном виде. При наличии проблем с пищеварительным трактом овощи и фрукты следует подвергать термической обработке (для улучшения пищеварения). Каждый из этих витаминных продуктов обладает своими полезными свойствами, главное из которых - витаминная масса. Например, помидоры, брокколи и яблоки обладают противораковыми свойствами, цитрусовые борются с инфекциями, капуста известна своими противовоспалительными свойствами, а зеленые овощи обогащают кровь кислородом.
Сила шпината
Немецкие специалисты рекомендуют всем спортсменам употреблять шпинат. Эксперименты показали, что это богатое витаминами и белками растение обладает свойствами, способствующими укреплению мышц. У испытуемых, ежедневно принимавших экстракт шпината в течение 10 недель, наблюдалось улучшение мышечной работоспособности и значительное увеличение мышечной массы по сравнению с теми, кто принимал плацебо.
Вкусные витаминные десерты
В качестве десерта народные целители рекомендуют готовить тыкву с яблоками. Небольшие сладкие тыквы очистить, яблоки нарезать ломтиками толщиной 1 см. Выложить тыкву на смазанную жиром сковороду, сверху уложить яблоки.
По желанию посыпьте тыкву небольшим количеством сахара и поставьте в предварительно разогретую до 150°C духовку. Через 40 минут выньте из жарочного шкафа, а тыкву поставьте в духовку еще на 20 минут, после чего выньте из жарочного шкафа.
Этот десерт очень вкусен и полезен, так как тыква и яблоки богаты витаминами и микроэлементами.
Репа - прекрасный источник витаминов
Народные целители утверждают: репа - кладезь различных витаминов, и эта витаминная активность хорошо сохраняется в условиях витаминодефицитной зимы. Корнеплод употребляется в сыром, пареном, вареном и жареном виде. Репа используется в сложных гарнирах и различных салатах.
Отличный рецепт - репа в молочном соусе.
Корнеплоды (700-800 г) очистить, нарезать (кубиками), залить кипятком и варить 10 мин, затем слить воду в дуршлаг.
Затем снова залить кипятком и варить до готовности. 20 г просеянной муки обжарить на сливочном масле или маргарине до появления аромата, но без изменения цвета муки.
Муку слегка охладить (примерно до 70°С), развести половиной литра горячего молока, довести до кипения, добавить соль и сахар по вкусу, соединить с репой и снова довести до кипения.
Перед подачей на стол растопить сливочное масло и полить им готовое блюдо.
В качестве альтернативы репу можно фаршировать рисом, яблоками или манкой.
Подробнее о пользе витамина Е.
Витаминная ценность капусты
Капуста относится к наиболее ценным витаминным продуктам. Капуста выращивается в большинстве стран. Но самое главное, что капуста содержит много витаминов, которые не теряются при варке. Часто ее квасят, добавляют витаминизированные фрукты, овощи и зелень.
Рецепт грузинской квашеной капусты
Подготовить ингредиенты (в килограммах): капуста - 10, свекла красная - 3, стручковый перец чили - 0,3, зелень сельдерея - 0,7, зелень петрушки - 0,1. лавровые листья. .15 шт. рассол: соль: вода = 1:20.
Кочан цветной капусты разрезают на четвертинки (крупный - на 8 частей), перекладывают очищенную свеклу, перец и крупные куски зелени и укладывают в емкость. Продукт заливают горячим рассолом. Квашение обычно продолжается несколько дней (в зависимости от размера емкости).
После прекращения пенообразования и освобождения рассола капусту отправляют на хранение в прохладное место.
Рецепт чешского маринования
Подготовить ингредиенты (в килограммах): капуста - 10, семена моркови - 0,5, яблоко "Антоновка" - 0,3, сладкие плоды рябины - 0,1, лук и соль - по 0,16; также добавить 20 г семян тмина.
Яблоки, морковь и капусту нашинковать, лук нарезать кружочками. Ягоды рябины очистить от плодоножек и хорошо промыть. Смешать все ингредиенты, добавить соль и тмин. Затем еще раз перемешать и выложить в миску, тщательно утрамбовывая. Существует два этапа брожения: 5-7 дней при температуре 20°С и 5-6 недель при температуре 15°С.
Весенние витаминные продукты
Отличными весенними источниками витаминов являются зеленые листья (побеги) одуванчика, крапивы, пшеничной соломы, петрушки, укропа.
Эти растения появляются из почвы сразу после схода снега.
Они хорошо идут в салаты, первые блюда, гарниры и как приправа к мясу.
Правда, листья одуванчика горьковаты, но горечь можно удалить соленой водой.
Лучше не дожидаться начала авитаминоза.
Выводы.
Витамины являются катализаторами всех процессов жизнедеятельности организма, без которых он не может работать в принципе.
Каждый витамин выполняет строго определенную функцию, и его недостаток немедленно отзывается нарушением работы конкретного органа, а иногда и нескольких органов.
Это часто проявляется ухудшением состояния здоровья или специфическими заболеваниями.
Поэтому необходимо обеспечить определенное количество витаминов в организме (передозировка недопустима).
Современная медицина и народные целители всегда советуют заготавливать витаминные продукты на зиму, не изменяя их пищевой ценности.
Они не только поддерживают работу всех органов и систем, но и участвуют в образовании гормонов, ферментов и других важных веществ. Кроме того, витамины имеют антиоксидантные свойства и помогают защитить клетки организма от свободных радикалов, предотвращая развитие различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет.
Важно отметить, что каждый витамин имеет свою роль и функцию. Например, витамин A необходим для хорошего зрения, нормального роста и развития тканей, а витамин C участвует в образовании коллагена, который является основным компонентом кожи, суставов, костей и сосудов.
Лучший способ получить все необходимые витамины - правильное и сбалансированное питание, включающее широкий спектр продуктов, таких как фрукты, овощи, мясо, рыба, орехи и злаки. Однако иногда даже сбалансированная диета может не обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, поэтому дополнительный прием витаминных комплексов может быть рекомендован врачом.
Важно помнить, что переизбыток витаминов также может быть опасен и вызывать отрицательные последствия. Поэтому следует соблюдать дозировку и рекомендации врача при принятии витаминных препаратов.
В целом, правильное употребление витаминов является важным компонентом здорового образа жизни и помогает поддерживать организм в хорошей форме.
что есть то есть