В Ростове этот деликатес едят как семечки, хотя цена на него кусается.

В Ростове этот деликатес едят как семечки, хотя цена на него кусается

В Ростовской области, да и не только обитает вот такой изысканный деликатес. Ему даже памятник поставили на набережной Ростова-на-Дону.

А называется он речной рак.

В самом Ростове-на-дону его называют донской рак.

Бывают в Ростове и привозные из якобы из самого Еревана с озера Севан, они немного голубоватого цвета. Знатоки говорят что они не такие вкусные как донские, особенно ценятся раки, выловленные в реке Маныч в Ростовской области.

Цены сейчас на них кусачие 1 килограмм хоть живых хоть вареных среднего размера раков обойдется вам примерно в 2500 рублей, летом они немного подешевеют до 1500 рублей за средних раков, мелких можно будет купить рублей за 700-800 за 1 килограмм.

Как по мне и те и другие одинаково вкусные если правильно сварить.

Классический рецепт приготовления раков очень простой:

Для варки вам понадобится 1-2 килограмма самих раков, как правило такого количества хватает чтобы наесться двоим.

Сами свежие живые раки, обязательно должны шевелиться, если рак не шевелится его лучше выбросить, чтобы не отравиться.

Промыть их в холодной проточной воде, вскипятить воду, добавить в воду свежего или засушенного укропа 2-3 ст. ложки, как вариант можно купить в ближайшей аптеке семена укропа, если лень идти на рынок;

Добавить 3 лавровых листа;

Добавить соль, на 1 литр воды 1 ст.ложка соли, в противном случае они будут недосолены или сильно пересолены;

Добавить пару тройку горошин черного перца;

Некоторые добавляют пару зубчиков чеснока и даже кусочки свежего томата, хотя я не очень понимаю зачем это нужно.

Бросить по одному живых раков в кипящую воду и варить не более 10 минут раков среднего размера, а более крупных 15-20 минут.

В результате их панцири приобретут вот такой красивый красный если раки были зеленые или оранжевый, если изначально раки были голубого цвета цвет.

После варки, нужно обязательно дать им настояться минут 20-30 в этой же воде и подавать на стол с холодным пенным напитком или без него, это уж вы сами решайте.

Приятного аппетита!